Lubię takie przepisy, które nie wymagają dużo pracy, a dają przyjemny efekt nowości. „Latający Jakub” to idealny przykład takiego dania. Mamy tutaj miękkiego kurczaka, sos, który wszystko otula, i dodatki, które robią różnicę. Banany dają delikatność, a orzeszki konkretną chrupkość. Kiedy pierwszy raz robiłem to danie, miałem wątpliwości, czy to się uda. Efekt końcowy zaskoczył pozytywnie wszystkich domowników.

Skąd wzięło się danie „latający Jakub”?

Danie o niecodziennej nazwie „latający Jakub” (szw. „flygande Jakob”) powstało w Szwecji w latach 70. Wymyślił go pracownik branży lotniczej o takim właśnie imieniu na ogłoszony w prasie konkurs kulinarny. Niecodzienny przepis został opublikowany w gazetach i szybko trafił „pod strzechy”, zyskując ogólnokrajową, trwającą do dziś popularność. 

Dlaczego tak się stało? Wszystko wskazuje na to, że w jej zdobyciu pomogła mu naturalna skłonność Szwedów do łączenia mięsa ze słodkimi składnikami (przykładem mogą być klopsiki mięsne ze słodkim dżemem z żurawiny).

Czy połączenie banana i kurczaka to dobry pomysł?

Banan w wytrawnym daniu nie jest oczywisty, ale tutaj działa zaskakująco dobrze. Nie jest dominujący, raczej łagodzi smak sosu chilli i przełamuje słoność orzeszków. Kiedy robię to dla kogoś pierwszy raz, zawsze widzę zdziwienie. Potem przychodzi moment próbowania i zwykle kończy się dokładką. Słowem – Szwedzi zawsze dobrze wiedzą, co robią, łącząc słodkie ze słonym.

Przepis na zapiekanego kurczaka z bananem („latający Jakub”)

Składniki:

  • 600 g piersi z kurczaka
  • 3 dojrzałe banany
  • 250 ml śmietanki kremówki 30%
  • 3 łyżki sosu chilli (łagodnego lub ostrego)
  • 2 łyżki ketchupu
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/3 łyżeczki pieprzu
  • 80 g orzeszków ziemnych niesolonych
  • 2 łyżki oleju do smażenia

Przygotowanie:

  1. Pokrój pierś z kurczaka na równe kawałki o wielkości jednego kęsa. Dopraw solą i pieprzem, dokładnie wymieszaj.
  2. Rozgrzej patelnię, wlej olej i obsmaż mięso partiami przez kilka minut, aż się lekko zarumieni. Nie przykrywaj patelni, żeby kurczak się nie gotował.
  3. Przełóż podsmażone kawałki do naczynia żaroodpornego i rozłóż je równą warstwą.
  4. Obierz banany i pokrój w grubsze plastry, około 1-1,5 cm. Ułóż je na mięsie.
  5. W misce wymieszaj śmietankę, sos chilli i ketchup. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek. Spróbuj sosu i w razie potrzeby dodaj więcej chilli lub odrobinę soli.
  6. Polej dokładnie całość sosem, postaraj się pokryć wszystkie składniki.
  7. Posyp równomiernie orzeszkami ziemnymi. Jeśli masz chwilę, wcześniej podpraż je na suchej patelni przez 2-3 minuty.
  8. Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (góra-dół). Piecz przez 20-25 minut, aż sos zgęstnieje, a wierzch lekko się zarumieni.
  9. Wyjmij zapiekankę i odstaw na 5 minut, żeby całość lekko się ustabilizowała. Podawaj z ryżem, który dobrze zbierze sos.

Smacznego!