Chociaż amerykańska kuchnia nie kojarzy się dziś specjalnie dobrze, można w kulinariach oznaczonych łatką „made in USA” odnaleźć całkiem sporo perełek. Chodzi o takie przepisy, które najlepiej uosabiają amerykański narodowy charakter. A więc ma być smacznie, komfortowo i łatwo w przygotowaniu. Taki właśnie jest Chicken Diane, czyli kurczak Diany.
Chicken Diane – co to za danie?
To amerykańskie nie ma nic wspólnego z brytyjską księżną Dianą ani tym bardziej z Dirty Dianą z piosenki Michaela Jacksona. Receptura ta powstała bowiem już na przełomie lat 50. i 60. jako drobiowy odpowiednik tak zwanego steka Diany i szybko stała się mocną pozycją w lepszych amerykańskich restauracjach. Dlaczego? Odpowiedź jest prosta. Danie w tej wersji jest jednocześnie dość tanie, proste (robi się je na jednej patelni) i całkiem wykwintne.
To zasługa delikatnej piersi z kurczaka, która otulona jej w maślano-śmietankowym sosie z dodatkiem musztardy i sosu Worchestershire. Jeśli nie masz go w domu, nic straconego. Możesz zamienić go sosem rybnym, ewentualnie sosem sojowym lub nawet zwykłą przyprawą Maggi.
A jeśli spodoba ci się poniższy przepis, koniecznie zajrzyj na nasz kanał nadawczy na Messengerze. Znajdziesz tam jeszcze więcej równie ciekawych obiadowych propozycji.
Przepis na pierś kurczaka w sosie (Chicken Diane)
Składniki:
- 2 piersi z kurczaka
- sól, pieprz
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka oliwy
- 1 mała cebula
- 1 ząbek czosnku
- opcjonalnie: małe pieczarki
- 150 ml bulionu
- 100 ml śmietanki o zawartości tłuszczu 30%
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- 1 łyżeczka sosu Worcestershire lub sosu rybnego
- 1 łyżeczka soku z cytryny lub odrobina octu jabłkowego
- natka pietruszki do podania
Przygotowanie:
- Piersi z kurczaka nie krój na mniejsze kawałki, tylko lekko rozbij. Nie chodzi o utłuczenie je jak na schabowe, a jedynie wyrównanie ich grubości, po to by potem doszły w tym samym momencie. Dopraw mięso solą i pieprzem.
- Na patelni rozgrzej masło i oliwę. Obsmaż kurczaka przez 4-5 minut z każdej strony na średnim ogniu, aż zyska lekko złocisty kolor z wierzchu. Podsmażone mięso wyjmij z patelni i odstaw na bok.
- Wrzuć na patelnię z pozostałym tłuszczem pokrojoną drobno cebulkę i czosnek. Smaż chwilę razem. Po upływie kilkudziesięciu sekund wlej bulion, dodaj sok z cytryny lub ocet. Gotuj 2-3 minuty, żeby wszystko trochę odparowało.
- Następnie wlej na patelnię śmietankę, dodaj musztardę Dijon i sos Worcestershire. Wymieszaj i gotuj na małym ogniu, aż sos lekko zgęstnieje.
- Włóż kurczaka z powrotem na patelnię i oblej dokładnie sosem. Duś razem jeszcze przez kilka minut. Przed podaniem sprawdź gotowość mięsa. Jeśli po naciśnięciu nie wypływają z niego soki, jest już gotowe.
- Posyp natką pietruszki i podawaj z ziemniakami lub ryżem.
Smacznego!
