Sięgam po chleb ze sklejonymi jeszcze po nocy powiekami. Twarz mam bez wyrazu, a nawet trochę w podkówkę, bo nie należę do rannych ptaszków. I wtedy przypominam sobie, że mam wszystko, co potrzebne, żeby zrobić moją ulubioną szybką pastę do pieczywa i czuję, jak usta rozciągają mi się w szeroki uśmiech. Jedna kostka z lodówki, jeden składnik ze słoiczka i oliwa, żeby wszystko połączyć w kremowe smarowidło – tak niewiele, a aż tyle, jeśli chodzi o smak. Wystarczy wrzucić do blendera i tylko patrzeć, jak smakowita zieleń wiruje w tańcu.  

Jakie składniki wybrać?

Cała magia polega tu na połączeniu zielonych oliwek, słonego białego sera i oliwy. Nie trzeba już właściwie dorzucać żadnych przypraw, bo mieszanka jest wystarczająco wyrazista sama w sobie. Warto za to skupić się na doborze i jakości składników, skoro jest ich niewiele i robią całą robotę. Zaopatrz się w:

  • ser feta – najlepiej oryginalny produkt, z chronioną nazwą pochodzenia, powstały z połączenia owczego i koziego mleka. Ma głębszy smak umami niż serek kanapkowy typu greckiego, który jest często po prostu solony.   
  • zielone oliwki – bez pestki i bez nadzienia, dobrej jakości, na przykład greckie Chalkidiki lub sycylijskie Nocellara.
  • dobrą oliwę z pierwszego tłoczenia – może być lekko pikantna lub z aromatem ziół, żeby jeszcze podbić smak pasty.

3-składnikowa pasta do chleba z sera feta – przepis

Składniki:

  • 200 g sera feta
  • 1 słoiczek zielonych oliwek
  • około 1/3 szklanki oliwy

Przygotowanie:

  1. Przełam kostkę sera feta na mniejsze kawałki i wrzuć do kielicha blendera lub malaksera. 
  2. Dodaj odsączone z zalewy oliwki. Upewnij się, że nie mają w środku pestek. Odmiany premium często marynowane są w całości.
  3. Wlej oliwę. Na początku minimum, żeby stopniowo kontrolować konsystencję smarowidła. 
  4. Zmiksuj wszystko na pastę. W razie potrzeby dodaj więcej oliwy lub odrobinę zimnej wody. 
  5. Oprósz słodką papryką lub ulubionymi ziarenkami (na przykład sezamem) i podawaj do pieczywa lub jako dip.  

Czym można wzbogacić smarowidło z fety?

Pastę z trzech składników możesz serwować w jej najprostszej formie, ale warto też potraktować ją jako bazę i rozbudowywać ją pod swój gust. Najlepiej pasują do niej takie dodatki jak czosnek i natka pietruszki. Można też postawić na świeżą kolendrę, która jest nieco słodsza, ale nie każdy ją lubi. 

By uzyskać jeszcze głębszy smak, dorzuć prażone orzeszki pinii lub ziarna słonecznika. Wystarczy jedna łyżeczka, żeby zmienić charakter pasty. Możesz dodać je do miksowania lub wmieszać już do gotowego smarowidła, żeby miało chrupiący element.  

Jeśli lubisz pikantne nuty, wsyp szczyptę ostrej papryki, wykorzystaj oliwę chili lub wlej kropelkę tabasco. Dobrym pomysłem jest również dodanie soku z cytryny, który da przyjemny, świeży posmak. Śródziemnomorski charakter pasty podbiją zioła takie jak oregano, tymianek lub bazylia.