Jeśli najbardziej lubisz bób z masłem i czosnkiem lub koperkiem, ten pomysł spodoba ci się równie mocno. Turcy, Grecy czy Włosi - praktycznie wszyscy dobrze znają i szanują bób w każdej formie. Sprawdź turecką wersję, a zaczniesz robić bób nie byle jak, a już tylko tak. Podsmażona cebulka i niewielki kwaśny, odświeżający akcent pasują do niego jak mało co. 

Jak zrobić duszony bób na sposób środziemnomorski?

Zamiast świeżego możesz zastosować w tym przepisie mrożony bób, szczególnie, gdy nie ma jeszcze naszego krajowego (ale już za chwilę się pojawi). Bobowi z importu często brakuje smaku, bywa on też już na wstępie podstarzały - z grubszą skórką i charakterystycznym czarnym „szwem” na łączeniach skórki. Na taki ostatnio trafiłam w Biedronce i ostatecznie się na niego nie zdecydowałam. Nie byłby odpowiedni do duszenia z dodatkami. 

Postaraj się zdobyć jak najświeższy, zielonkawy, seledynowy bób z cienką skórką. Taka nie przeszkadza podczas jedzenia i nie trzeba będzie obierać bobu. Możesz go też ugotować do tego dania osobno wcześniej, a następnie obrać, jeśli skórka ci zawadza czy chcesz uzyskać ładniejsze kolory na talerzu. 

Na bazie tego przepisu zrobisz też włoską wersję tego dania. Podsmaż bób z cebulą na patelni, aż skórka się lekko zrumieni, a następnie zamiast wody dodaj w niej na patelnię puszkę krojonych pomidorów dobrej jakości. Całość duś tak, jak poniżej, do miękkości i dopraw pod koniec solą, pieprzem oraz płatkami chili. Podawaj ze świeżym, chrupiącym pieczywem do zebrania sosiku.

Przepis na bób z patelni po turecku

Składniki:

  • 1 kg świeżego lub mrożonego bobu
  • 2/3 pęczka koperku
  • 2 średnie cebule
  • 8 łyżek oliwy extra virgin
  • 2 łyżeczki soli
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 szklanka wody
  • 2 łyżeczki cukru 

Sposób przygotowania:

  1. Opłucz bób (mrożonego nie trzeba) i koperek. Odkrój grube łodyżki koperku (pozostaw do tego przepisu tylko górę).
  2. Obierz i drobno posiekaj cebulę. 
  3. Wlej oliwę na patelnię lub do rondla z grubym dnem. Wrzuć cebulę i smaż ok. 3-4 minuty, od czasu do czasu mieszając.
  4. Dodaj sól, sok z cytryny i wodę, a następnie podduś, aż cebula lekko zmięknie.
  5. Dodaj bób, posyp cukrem, przykryj i duś ok. 20-30 minut, od czasu do czasu mieszając, aż bób będzie miękki (po 20 minutach spróbuj ziarenko - powinno być wraz ze skórką miękkie, ale nie rozgotowane).
  6. Pod koniec duszenia dodaj na patelnię koperek, przemieszaj i smaż wszystko razem jeszcze ok. 2-3 minuty. 
  7. Przełóż na półmisek lub poporcjuj na talerze.