Nigdy nie zapomnę, jak zimą po zejściu z gór w okolicy norweskiego Finse, w schronisku dostałam porcję potrawki z kurczaka. Byłam przemarznięta na kość, a ta potrawa szybko mnie rozgrzała od stóp do głów. W dodatku była wyjątkowo smaczna, czego nie można powiedzieć o niektórych norweskich daniach. Z pajdą chleba w garści pałaszowałam świetną potrawkę z boskim sosem, a na koniec wytarłam pieczywem miskę do czysta. Wracając do Polski przywiozłam nie tylko świetne wspomnienia, ale i przepis na to danie. Oto on.

Norweska potrawka z kurczaka: co to jest?

Jest to potrawa nazywana także gulaszem z kurczaka, która do dzisiaj często szykowana jest w norweskich domach. Jej cechą charakterystyczną jest mocno kremowy, gęstawy sos. Całość jest bardzo smaczna i sycąca, a przy tym świetnie rozgrzewa w zimne dni i wieczory.

Oczywiście jak to zwykle bywa, w różnych regionach Norwegii, a nawet w różnych domach, potrawę szykuje się na swój sposób. Jednak bazą zawsze jest kurczak i warzywa korzeniowe w gęstym sosie.

Danie jest łatwe do przygotowania, nie wymaga trudno dostępnych czy drogich składników, co jest wielką zaletą potrawy.

Przepis na norweski gulasz z kurczaka

Składniki:

  • ok. 900 g mięsa z kurczaka (podudzia lub piersi)
  • ok. 650 g ziemniaków     
  • ok. 450 g marchwi 
  • 2-3 łodygi selera naciowego
  • 1 duża cebula 
  • 6 szklanek bulionu z kurczaka
  • 1 szklanka śmietanki 30-36% 
  • 2 łyżki stołowe mąki pszennej 
  • 2 łyżki stołowe masła
  • 2 łyżki stołowe świeżej posiekanej natki pietruszki
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 1 liść laurowy.
  • sól i czarny pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

  1. Osusz kawałki kurczaka ręcznikiem papierowym i obficie dopraw solą oraz pieprzem. Pokrój na kawałki o wielkości „na jeden kęs”.
  2. Wszystkie warzywa dokładnie umyj, obierz i pokrój w nie za dużą kostkę, a cebulę pokrój w drobne piórka.
  3. W małej misce wymieszaj mąkę z 1/4 szklanki zimnego bulionu, aż powstanie gładka masa.
  4. W dużym garnku rozpuść na średnim ogniu masło. Dodaj posiekaną cebulę oraz seler i smaż przez 5-7 minut, aż zmiękną i staną się szkliste.
  5. Dodaj kurczaka do garnka i zrumień go z każdej strony. 
  6. Wlej pozostały bulion, dodaj ziemniaki, marchew, tymianek oraz liść laurowy. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 30-40 minut, aż mięso i warzywa będą miękkie.
  7. Następnie wlej przygotowaną wcześniej zawiesinę z mąki. Gotuj przez kolejne 5-10 minut, stale mieszając, aż potrawa zgęstnieje.
  8. Dodaj śmietankę i delikatnie podgrzej całe danie, ale nie doprowadzaj już do wrzenia.
  9. Usuń liść laurowy, dopraw do smaku i posyp świeżą pietruszką przed podaniem.

Norweska potrawka z kurczaka: porady praktyczne

Nigdy nie gotuj już potrawki po dodaniu śmietanki. Jeśli potrawa się zagotuje, śmietana może się rozwarstwić, co popsuje prezencję dania. 

Dla smaku potrawy najważniejsze jest staranne przyrumienienie mięsa i podsmażenie warzyw na początku gotowania. Pilnuj, by mięso się nie przypaliło, ale też daj mu czas, żeby nabrało złocistego koloru.

W wielu norweskich domach spotyka się różne warianty warzyw dodawanych do tej potrawki. Możesz ją wzbogacić dodatkiem pasternaku, brukwi lub pora. Zamiast pietruszki świetnie sprawdzi się również świeży koper lub szczypiorek.

Potrawka najlepiej smakuje z chrupiącym pieczywem (np. żytnim lub na zakwasie), które pozwala zebrać kremowy sos, lub z tradycyjnym norweskim podpłomykiem (flatbrød).