Wiele ciast marchewkowych, a i owszem, wychodzi przyjemnie wilgotne, ale rzadko które jest naprawdę bardzo puszyste i lekkie. Jak dotąd takie wyszło mi wyłącznie z tego przepisu. Zapewne jest to efekt dokładnego rozdrabniania marchewki, dlatego przyłóż się do tego. Ale zaletą tego ciasta nie jest wyłącznie jego puszystość. Jest nią także wyjątkowa polewa. To brazylijski specjał, który zwykle stosowany jest do oblewania trufli Brigadeiro. Jak się jednak, mam nadzieję, przekonasz, doskonale pasuje też do tego ciasta marchewkowego. Całość, choć przecież to ciasto ze skromnej marchewki, wychodzi, nie bójmy się tego określenia, „tak jakby luksusowo”.
To warto wiedzieć, przed rozpoczęciem pracy
Do przygotowania bazy najlepiej użyć blendera kielichowego lub robota kuchennego. Ręczny blender zwykle nie ma wystarczającej mocy, aby bardzo dokładnie rozdrobnić marchewkę. Jeśli masz tylko taki, najpierw zetrzyj marchew na drobnych oczkach tarki. To powinno pomóc lepiej ją rozdrobnić ręcznym blenderem.
W czasie gotowania polewy nie przestawaj mieszać, ponieważ mleko skondensowane bardzo łatwo przypala się na dnie garnka. Do mieszania najlepiej sprawdzi się elastyczna gumowa szpatułka, która pozwoli dotrzeć do wszystkich zakamarków rondelka.
Resztki ciasta możesz przechowywać pod przykryciem w temperaturze pokojowej do 3 dni.
Przepis na brazylijskie ciasto marchewkowe
Składniki na ciasto (forma 23x33 cm):
- 3 średnie marchewki
- 400 g cukru białego
- 4 duże jajka
- 1 szklanka oleju rzepakowego
- 300 g mąki pszennej uniwersalnej
- 1 łyżka proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki soli
Składniki na polewę czekoladową:
- ok. 400 g słodzonego mleka skondensowanego
- 1/2 szklanki śmietanki kremówki
- 1/4 szklanki niesłodzonego kakao
- 1/4 szklanki startej na tarce gorzkiej czekolady
- 2 łyżki masła
- mała szczypta soli
- wiórki czekoladowe lub posypka czekoladowa do dekoracji
Sposób przygotowania:
- Rozgrzej piekarnik do 175 stopni. Formę o wymiarach ok. 23x33 cm natłuść i delikatnie oprósz mąką.
- W blenderze umieść obrane, opłukane, osuszone i pokrojone w kawałki marchewki. Dodaj do nich cukier, jajka i olej. Zmiksuj na gładką masę, aż nie będzie widać kawałków marchwi.
- W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól.
- Wlej masę marchewkową do suchych składników i mieszaj, aż wszystko dobrze się połączy.
- Przelej ciasto do formy i wyrównaj wierzch.
- Wstaw do piekarnika i piecz około 30 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie z ciasta czysty. Odstaw do całkowitego wystygnięcia (na około godzinę).
- W rondelku wymieszaj mleko skondensowane, śmietankę, kakao, czekoladę, masło i sól. Gotuj na średnim ogniu, stale mieszając, przez 10-12 minut, aż masa zgęstnieje do konsystencji budyniu. Gdy przeciągniesz szpatułką po dnie, powinieneś widzieć je przez około sekundę.
- Odstaw polewę do lekkiego przestygnięcia (ok.10 minut), a następnie rozprowadź ją na ciście. Udekoruj posypką i pozostaw na kolejną godzinę, aby polewa całkowicie zastygła przed krojeniem.
AdobeStock, agneskantaruk
