Przepisy Ewy Wachowicz to deserowe pewniaki. Zawsze się udają i zawsze wywołują uśmiechy na twarzach gości. No, jeśli mam być do końca szczera - nie tylko gości, ale też i na mojej twarzy. Sama jestem naczelną fanką słodkości od pani Ewy, dlatego regularnie wracam do jej pomysłów. Brzoskwiniową chmurkę szykowałam już wiele razy, dlatego jestem absolutnie pewna, że na wielkanocnym stole skradnie całe show smutnym mazurkom i babkom. Zastanawiam się nawet, czy w ogóle szykować sernik - czy jakikolwiek deser ma chociaż cień szansy, by zabłysnąć na tle smakowitej chmurki?
Jeśli potrzebujesz więcej przepisów na wielkanocne desery, koniecznie dołącz do naszego kanału nadawczego na Messengerze. Redakcja regularnie dodaje tam smakowite pomysły.
Przepis Ewy Wachowicz na brzoskwiniową chmurkę
Chyba wszyscy znają kultową już malinową chmurkę. Wersja brzoskwiniowa jest do niej podobna, ale moim zdaniem jeszcze bardziej kusząca.
Składniki:
- 200 g mąki
- 150 g masła
- 3 żółtka
- 40 g cukru
- 2 łyżeczki cukru z wanilią
- szczypta soli
- łyżeczka proszku do pieczenia
Na warstwę galaretki:
- 3 galaretki brzoskwiniowe
- puszka brzoskwiń w syropie (potrzebne będą i owoce, i syrop)
Na krem:
- 500 ml śmietany 30%
- 2 saszetki śmietan-fixu
Dodatkowo dekoracja wg uznania - dodatkowe kawałki brzoskwiń, bakalie, a w wersji pani Wachowicz mięta i prażone płatki migdałów
Sposób przygotowania:
- Mąkę przesiej do miski.
- Dodaj cukier, żółtka, cukier wanilinowy, proszek do pieczenia.
- Dodaj masło, posól, lekko posiekaj i szybko zagnieć wszystko razem.
- Gotowe ciasto zlep w kulę i schładzaj w lodówce przez 15-20 minut.
- Ciasto przełóż do tortownicy o średnicy 26 cm. Wylep nim dno według wskazówek pani Ewy. Ja zrobiłam cieńszy spód i wylepiłam również boki, zgodnie z wersją na zdjęciu.
- Piecz w 180 stopniach C przez 20 minut.
- Galaretki brzoskwiniowe rozpuść w 300 ml wrzątku. Wlej syrop spod brzoskwiń (najlepiej ok. 1 szklankę).
- Wymieszaj. Wsyp do galaretki pokrojone brzoskwinie z puszki.
- Odstaw galaretkę z owocami.
- Tężejącą galaretkę wylej potem na wystudzone ciasto (cały czas w formie).
- Wstaw do lodówki.
- Przygotuj krem. Schłodzoną śmietankę lekko ubij.
- Dodaj śmietan-fixy, ubij na sztywno.
- Wyłóż na galaretkę, znowu wstaw ciasto do lodówki.
- Przed podaniem udekoruj ciasto według własnego upodobania - Ewa Wachowicz poleca płatki migdałów i miętę, ja polecam kilka kawałków brzoskwiń z puszki.
Źródło: ewawachowicz.pl
Dodatkowe porady
Ewa Wachowicz w swoim przepisie rekomenduje wylepienie ciastem tylko spodu tortownicy. Ja jednak wylepiam również boki - ten efekt wizualny i smakowy też bardzo mi odpowiada.
Pamiętaj, że śmietana przed ubijaniem musi być naprawdę porządnie schłodzona. Tylko dzięki temu uda ci się ją ubić na sztywno.
Z kolei ciasta nie ugniataj zbyt długo - rób to tylko do momentu połączenia składników, aby nie ogrzewać go za długo w dłoniach.
