Sezon na morele właśnie rusza, a już można je dostać w promocyjnych cenach w Biedronce czy Lidlu. Słodkie, pachnące latem i wakacjami idealnie nadają się do drożdżowych rogalików. W połączeniu z waniliowym budyniem tworzą deser idealny.

Gdy pierwszy raz je podałam w weekend, rodzina oniemiała z zachwytu. Mąż jednoznacznie ocenił, że to najlepsze rogaliki, jakie zrobiłam, a upiekłam ich naprawdę sporo (większość przepisów znajdziesz na naszym kanale nadawczym). Dzieci natomiast nic nie mówiły, tylko wcinały jeden za drugim. Te rogaliki zdecydowanie upiekę jeszcze wiele razy i będą wakacyjnym hitem.

Przepis na budyniowe rogaliki z morelami

Składniki na ciasto:

  • 150 ml ciepłej wody
  • 20 g świeżych drożdży
  • 40 g cukru
  • 430 g mąki pszennej 
  • 100 g masła

Składniki na nadzienie:

  • 400 ml mleka
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego lub śmietankowego
  • 3 łyżki cukru
  • 3-4 świeże morele

Sposób przygotowania:

  1. Najpierw zrób ciasto drożdżowe. Do miski wlej ciepłą wodę. Wkrusz do niej świeże drożdże, wsyp po 1 łyżce cukru i mąki. Wymieszaj składniki, aż drożdże się rozpuszczą. Odstaw rozczyn do wyrośnięcia na 15-20 minut.
  2. Masło pokrój w kostkę i roztop je w rondelku. Delikatnie je przestudź. Do drugiej miski przesiej pozostałą mąkę, dodaj cukier oraz rozczyn drożdżowy. Wlej roztopione masło i wyrób ze składników gładkie i jednolite ciasto drożdżowe, które łatwo odchodzi od miski i od ręki. Odstaw je na godzinę do wyrośnięcia.
  3. W tym czasie przygotuj nadzienie. Morele umyj, przekrój na pół i usuń z nich pestki. Połówki pokrój na ósemki, a ósemki dodatkowo jeszcze przekrój w połowie.
  4. Odlej pół szklanki mleka, pozostałe zagotuj w rondelku razem z cukrem. Proszek budyniowy rozmieszaj w połowie szklanki mleka i wlej do rondelka. Mieszaj i gotuj budyń, aż zgęstnieje. Odstaw go do wystudzenia. Ja zazwyczaj wkładam rondelek z budyniem do garnka z zimną wodą, by budyń szybciej ostygł.
  5. Wyrośnięte ciasto podziel na cztery części. Każdą rozwałkuj na okrągły placek. Pokrój go na 8 trójkątów. U podstawy każdego nałóż łyżkę budyniu oraz kawałek moreli. Zwiń w zgrabny rogalik. Układaj rogaliki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Odstaw je dodatkowo na pół godziny, by się napuszyły.
  6. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 30 minut, aż się zrumienią.

Getty/iStock, Shandor_gor

Porady na miękkie ciasto i zwarte nadzienie budyniowe

Ciasto drożdżowe ma to do siebie, że lubi długie wyrabianie, więc nie żałuj mu czasu. Im dłużej je będziesz zagniatała, tym wyjdzie bardziej miękkie, delikatne i puszyste. Rękami zajmie ci to około 15 minut. Jeśli oczywiście wolisz zlecić tę pracę mikserowi, to śmiało. Skrócisz czas wyrabiania o połowę.

By nadzienie budyniowe nie wypływało z ciasta, ugotuj budyń w nieco mniejszej ilości mleka. Standardowo wykorzystuje się pół litra, w tym przepisie użyj 400 ml. Budyń wyjdzie zdecydowanie gęstszy i lepiej będzie trzymał formę po upieczeniu.

Morele natomiast pokrój w małe kawałki. Dzięki temu ciasto łatwo się zwinie i zachowa kształt po upieczeniu.