Chociaż mają tylko trzy „listki”, szczęście potrafią przynieść niczym czterolistne koniczynki, a na pewno przynajmniej wywołają uśmiech na twarzy. Do ciasta nie trzeba robić zaczynu, lista składników nie ciągnie się w nieskończoność. Tak naprawdę to prościzna, a efekt jak z modnej piekarni. Bułeczki mają przyjemny, lekko mleczny posmak, ale nie są wyraźnie słodkie, więc wykorzystasz je i do kanapek z dżemem, i do kolacji na słono. Wbrew pozorom nie potrzebujesz żadnych specjalnych sprzętów ani umiejętności, wystarczy zastosować trik znany z muffinek. 

Jak powstają te niezwykłe bułeczki?

Bułki koniczynki powstają z ciasta drożdżowego, więc są mięciutkie i puszyste. Co ciekawe, długo zachowują świeżość, ponieważ do masy trafia mleko w proszku. Masło też robi swoje – dzięki niemu bułeczki mają delikatny smak, ich miąższ rozpływa się w ustach, a skórka lekko połyskuje i zachwyca złocistym odcieniem. W przepisie zostały użyte suszone drożdże, więc przygotowanie jest dość szybkie i bezproblemowe.

Ale największe wrażenie, zwłaszcza na pierwszy rzut oka, robi kształt bułeczek. Jak go uzyskać? Metoda jest niezwykle prosta. Z ciasta wystarczy uformować 3 niewielkie kulki i włożyć je razem do wgłębienia w foremce do muffinek. Po wyrośnięciu w piekarniku napuszą się i złączą, dzięki czemu będą przypominać koniczynki. Jeśli lubisz domowe wypieki i lubisz zaszpanować nimi przed znajomymi, to świetny pomysł na urozmaicenie swojego repertuaru.

Bułeczki koniczynki – przepis

Składniki:

  • 4 szklanki mąki (najlepiej do wypieku chleba i ciast drożdżowych)
  • 1 szklanka wody
  • 1 jajko
  • 3 łyżki masła
  • 2 łyżki cukru
  • 3 łyżki mleka w proszku
  • 2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka suszonych drożdży
  • dodatkowo: masło do posmarowania bułeczek

Przygotowanie:

  1. Przesiej mąkę do miski i dodaj pozostałe suche składniki: drożdże, mleko w proszku, cukier i sól. Wymieszaj.
  2. Wlej lekko ciepłą wodę, wbij jajko (najlepiej w temperaturze pokojowej). Dodaj miękkie masło. 
  3. Wyrób wszystko na gładkie, jednolite, elastyczne ciasto, które odchodzi od ścianek miski. Możesz to zrobić ręcznie lub mikserem z hakiem. Zagniatanie powinno potrwać około 10 minut, żeby wytworzyła się siatka glutenowa, która sprawi, że bułeczki koniczynki wyjdą puszyste. 
  4. Przykryj ciasto ściereczką i odstaw je do wyrośnięcia na około godzinę. Żeby przyspieszyć ten proces, zwłaszcza zimą, warto włożyć miskę do piekarnika rozgrzanego do minimalnej temperatury. 
  5. Podziel ciasto na porcje o wadze około 35 g. Każdą z nich podziel na trzy. Uformuj z nich w dłoniach kulki. 
  6. Przygotuj dwie foremki do muffinek (z podanego przepisu otrzymasz 24 koniczynki). Natłuść wgłębienia, żeby bułeczki potem łatwo można było wyjąć. 
  7. Do każdego wgłębienia włóż po trzy kulki z ciasta. Przykryj formy ściereczką i odstaw do wyrośnięcia.
  8. Posmaruj bułeczki z wierzchu roztopionym masłem. Możesz dodatkowo posypać je ulubionymi ziarnami, na przykład sezamem lub czarnuszką. 
  9. Piecz bułki koniczynki w 200°C (tryb góra-dół) przez około 15 minut, aż się ładnie zarumienią. Po wyjęciu z piekarnika ponownie posmaruj je płynnym masłem, żeby miały ładną, błyszczącą skórkę.   

Fot. Adobe Stock, Jennifer

Źródło przepisu: „Chleb”, Jeffrey Hamelman, Warszawa 2013