To zdecydowanie najszybsze bułeczki drożdżowe, jakie piekłam w życiu. Są mięciutkie w środku i mają cudownie rumianą, chrupiącą skórkę. Idealne na kanapki do śniadania i do lunchboxa. Niech cię nie zrazi fakt, że do ich pieczenia potrzebne są drożdże. Jest patent na to, żeby rano tylko wstawić je do piekarnika i po 20-25 minutach cieszyć się świeżym domowym pieczywem własnej roboty. Zdążysz wyszykować się do pracy i zjeść fantastyczne pierwsze śniadanie. 

Jak szybko mieć świeże domowe bułeczki na śniadanie?

Żeby ułatwić sobie życie i mieć pyszną zachętę do porannego wstawania, szykuję ciasto na te bułeczki wieczór wcześniej. Bez czekana na rozczyn, po prostu wkruszam drożdże do wody i rozpuszczam je, następnie przesiewam do nich mąkę, dosypuję sól i mieszam wszystkie składniki łyżką (musi powstać dość gęsta, jednolita masa). Gdy masa zacznie odchodzić od łyżki, wyrabiam ją przez chwilę ręcznie (czasem trzeba podsypać mąką, żeby nie kleiła się do palców).

Wyrobione ciasto dzielę na niewielkie porcje, zwilżam dłonie wodą i formuję z masy zgrabne bułeczki. Układam je na talerzach, przykrywam ściereczką i wkładam do lodówki. Będą tam sobie elegancko i powoli rosły przez noc. Następnego dnia rano, zaraz po wstaniu, nastawiam piekarnik na 220 stopni C. W czasie, gdy się nagrzewa, wyciągam bułki z lodówki i przekładam na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Nacinam je z wierzchu na krzyż. Rozbijam 1 jajko, rozkłócam je w miseczce, smaruję nim bułeczki, po czym delikatni posypuję je sezamem. Jeśli akurat nie mam sezamu, używam maku albo ziaren czarnuszki. Następnie wstawiam blachę z bułeczkami do nagrzanego piekarnika i w mniej niż 30 minut mam na stole świeżutkie, pachnące na cały dom bułki. 

O czym pamiętać, szykując domowe bułeczki z sezamem?

Drożdży nie musisz mieć świeżych - możesz użyć drożdży suszonych instant. Weź ich wtedy mniej (ok. 13 g) na te same proporcje pozostałych składników. Ważne, żeby użyć mąki chlebowej (polecam zwykłą mąkę chlebową pszenną typ 750). 

Jeśli akurat jest weekend i masz rano więcej czasu - przygotuj te bułeczki za jednym zamachem, nie dzieląc sposobu przygotowania na 2 etapy. W tym przypadku czas rośnięcia ciasta drożdżowego w ciepłej kuchni to ok. 2 godziny. 

Przepis na chrupiące i puchate bułeczki drożdżowe 

Składniki:

  • 500 ml wody w temperaturze pokojowej
  • 10 g soli
  • 25 g świeżych drożdży
  • 550 g mąki chlebowej

Dodatkowo: 1 jajko do posmarowania bułek, sezam do posypania. 

Sposób przygotowania:

  1. Świeże drożdże wkrusz do wody i rozpuść je w niej.
  2. Następnie przesiej do nich mąkę, dosyp sól i wymieszaj wszystkie składniki łyżką (musi powstać dość gęsta, jednolita masa).
  3. Gdy masa zacznie odchodzić od łyżki, wyrób ją ręcznie (czasem trzeba podsypać mąką, żeby nie kleiła się do palców).
  4. Wyrobione ciasto podziel na niewielkie porcje - zwilż dłonie wodą i formuj z masy zgrabne bułeczki.
  5. Ułóż je na stolnicy i przykryj czystą ściereczką. Powinny wyrastać 2 godziny w ciepłym pomieszczeniu bez przeciągów. 
  6. Do piekarnika wstaw blaszkę do pieczenia (przykrytą papierem do pieczenia) i ustaw grzanie na 220 stopni C (termoobieg). 
  7. Gdy piekarnik się nagrzeje, wysuń blachę i wyłóż na nią bułeczki. Natnij je na krzyż. Posmaruj rozkłóconym jajkiem i posyp sezamem. 
  8. Bułeczki drożdżowe z sezamem piecz 20-25 minut. 

Gotowe! Zajadaj je z ulubioną wędliną, serem, pastą kanapkową lub na słodko - z dżemem albo miodem. Jestem pewna, że twoja rodzina też je pokocha.