Nie tylko w Polsce drożdżówki są dla tubylców wielką miłością. W Czechach wypieki drożdżowe także zajmują zaszczytne miejsce w kuchni, zwłaszcza tej domowej. Czesi, z racji swojej bliskości geograficznej do Polski, mają wiele wspólnych kulinarnych tradycji. 

Drożdżówki są tam często podawane jako deser, przekąska, a nawet śniadanie. W Czechach najczęściej przygotowuje się je na jednej blasze, co pozwala na ich łatwe i szybkie pieczenie. Choć w Polsce także spotykamy się z tym rodzajem wypieków, to jednak czeskie buchty, dzięki swojemu wyjątkowemu nadzieniu, mają w sobie coś szczególnego. 

Getty Images, Madeleine_Steinbach

Jak piecze się drożdżówki w Czechach?

Czeska wersja różni się przede wszystkim zastosowaniem nadzienia twarogowego, które jest mniej powszechne w Polsce. U nas częściej spotykamy bułeczki nadziewane marmoladą czy choćby owocami, np. jabłkami czy jagodami. Czeskie gospodynie jednak często decydują się na nadzienie twarogowe, które doskonale komponuje się z miękkim ciastem drożdżowym.

Co ciekawe, w Czechach bułeczki często piecze się w większych partiach, układając je „jedną obok drugiej” na jednej blasze. Dzięki temu bułeczki łączą się ze sobą, tworząc jeden duży, puszysty „blok”, który jest idealny do dzielenia się z rodziną i przyjaciółmi poprzez odrywanie. Tak właśnie czyni się z buchtami, które są znane i pieczone także w niektórych regionach Polski – na przygranicznych terenach Górnego Śląska i Śląska Cieszyńskiego.

Przepis na czeskie bułeczki drożdżowe - buchty

Składniki na ciasto:

  • 500 g mąki pszennej 
  • szczypta soli
  • 1 cukier waniliowy
  • 40 g świeżych drożdży
  • 250 ml mleka
  • 100 g masła
  • 70 g cukru pudru
  • 2 żółtka

Składniki na nadzienie twarogowe:

  • 50 g masła
  • 50 g cukru pudru
  • 2 jajka
  • 300 g twarogu
  • cukier waniliowy
  • skórka otarta z cytryny
  • rodzynki

Przygotowanie:

  1. Rozkrusz drożdże i połącz je z 50 ml letniego mleka. Pozwól im przez 15 minut „ruszyć”, tworząc zaczyn.
  2. Do większej miski wsyp mąkę, cukry, sól, dodaj żółtka, miękkie masło, resztę mleka i gotowy zaczyn drożdżowy. Wyrób ciasto na gładką, elastyczną masę. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość.
  3. W tym czasie przygotuj nadzienie. W misce połącz twaróg, rozpuszczone i ostudzone masło, cukier i żółtka. Dopraw wanilią i skórką cytrynową. Na koniec delikatnie wmieszaj ubite na sztywno białka i rodzynki.
  4. Wyrośnięte ciasto podziel na małe porcje, każdą z nich spłaszcz i nałóż na środek łyżkę nadzienia. Zwiń ciasto w okrągłą bułeczkę, wcześnie dokładnie zaklejając brzegi.
  5. Ułóż bułeczki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pozostaw je na chwilę, by jeszcze trochę podrosły.
  6. Piecz buchty w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 25-30 minut, aż będą ładnie złociste. Po upieczeniu posyp je cukrem pudrem.

Smacznego!