Ten pomysł na chleb w jajku inaczej zostaje w głowie już po pierwszej zjedzonej porcji. Kromki są rumiane, miękkie w środku i wyraźnie pachną cynamonem, a ciepły dodatek układa się na nich jak nadzienie do dobrego ciasta. 

Szarlotkowy smak na patelni

W tej wersji najważniejsze są jabłka przygotowane osobno. Najpierw cukier rozpuszcza się na patelni, potem trafiają do niego owoce i masło. Nie trzeba długo ich smażyć. Kilka minut na małym ogniu wystarczy, by kawałki zmiękły, puściły sok i pokryły się jasnym, maślanym karmelem. Gdy dodasz odrobinę wody, na patelni powstanie lekki sos, który potem wyjątkowo dobrze połączy się z pieczywem.

Do jabłek wybierz owoce, które mają wyraźny smak i nie rozpadają się natychmiast po podgrzaniu. Dobrze sprawdzą się szara reneta, antonówka, ligol albo szampion. Kwaśniejsze jabłka równoważą cukier i masło, dlatego całość nie robi się ciężka. Pokrój je w większą kostkę. Po duszeniu powinny być miękkie, ale nadal widoczne na kromkach, a nie zmienione w mus.

Cynamonowy chleb w jajku

Jajeczna masa też wymaga drobnej zmiany, by śniadanie smakowało jak dobra szarlotka. Cynamon i cukier warto wmieszać bezpośrednio do jajek z mlekiem, dzięki czemu aromat wchodzi w każdą kromkę. Chleb powinien wchłonąć masę z obu stron, lecz nie może nasiąkać tak długo, żeby zaczął się rozpadać. Najlepsze będą grubsze kromki pszennego (raczej nie żytniego) pieczywa.

Patelnię rozgrzej na średnim ogniu, a masło dodaj dopiero tuż przed smażeniem. Za wysoka temperatura przypali cynamon i cukier, zanim środek kromki zdąży się usmażyć. Chleb powinien smażyć się spokojnie, aż z obu stron nabierze złotobrązowego koloru. Wtedy pod jajeczną warstwą pozostanie miękki, a na powierzchni będzie miał delikatnie chrupiącą skórkę.

Przepis na chleb w jajku z karmelizowanym jabłkiem i cynamonem

Składniki:

  • 4 grube kromki chleba pszennego
  • 2-3 jajka
  • 60 ml mleka
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 2 łyżki drobnego cukru
  • masło do smażenia
  • cukier puder do posypania
  • 400 g jabłek
  • 2 łyżeczki drobnego cukru do jabłek
  • 25 g masła do jabłek
  • 2-3 łyżki wody

Sposób przygotowania:

  1. Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój owoce w plastry lub kostkę o boku około 2 cm.
  2. Wsyp na patelnię 2 łyżeczki cukru i podgrzewaj na małym ogniu, aż zacznie się rozpuszczać. Poruszaj patelnią, aby cukier ogrzewał się równomiernie, ale nie mieszaj go łyżką.
  3. Dodaj jabłka oraz 25 g masła. Smaż przez około 2 minuty, potem wlej wodę. Duś owoce przez ok. 5 minut na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Odstaw patelnię.
  4. W misce roztrzep jajka z mlekiem, 2 łyżkami cukru i cynamonem. Każdą kromkę zanurz w masie z obu stron, aby pieczywo dobrze nią przesiąkło.
  5. Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu. Rozpuść porcję masła i smaż kromki po 2-3 minuty z każdej strony, aż będą złote i rumiane.
  6. Przełóż chleb w jajku na talerze, nałóż ciepłe karmelizowane jabłka i oprósz całość cukrem pudrem. Podawaj od razu.

Jak podawać chleb w jajku?

Najlepiej nakładać jabłka tuż po usmażeniu pieczywa, gdy są jeszcze gorące i mają wokół siebie odrobinę maślanego sosu. Cukier puder wystarczy w niewielkiej ilości, bo owoce są już słodzone. Na talerzu dobrze wygląda też odrobina dodatkowego cynamonu. 

Nie trzeba dodawać dżemu ani syropu – karmelizowane jabłka dają wilgoć, słodycz i smak, który zwykle kojarzy się z kawałkiem szarlotki. Dobrym „szarlotkowym” dodatkiem mogą być natomiast lody. Koniecznie w smaku śmietankowym lub waniliowym, ewentualnie odrobina bitej śmietany.

Źródło przepisu: karmelowy.pl