To ciasto znane jest jako apple daple cake, co w wolnym tłumaczeniu oznacza nakrapiane ciasto. Ja pozwoliłam sobie je nazwać „jabłkową pieguską”, gdyż lepiej oddaje to charakter i wygląd tego wypieku. Tytułowe piegi tworzą tu kawałki jabłek rozsiane po całym cieście, w dość nieuporządkowany sposób. Dzięki temu ciasto wygląda bardzo rustykalnie. Jednak nie wygląd jest najważniejszy, a smak. Ten sprawia, że na jednym kawałku nie można poprzestać. Wilgotne, miękkie, z obłędnie pachnącą polewą zostawia w tyle nudne szarlotki i jabłeczniki.

„Jabłkowa pieguska”, czyli ciasto pełne jabłek

To ciasto przygotujesz w bardzo prosty sposób. Wystarczy, że wymieszasz, ze sobą suche składniki, a potem zmiksujesz mokre. Na koniec dodaj sporo jabłek i upiecz całość w piekarniku. „Jabłkowa pieguska” po wyjęciu z piekarnika smakuje obłędnie. Jeśli jednak, chcesz podkręcić jej smak maksymalnie i sprawić, że będzie jeszcze bardziej wilgotna, przygotuj prostą polewę.

Nie jest to typowa polewa, jaką znamy z polskich przepisów. Nie znajdziesz w niej czekolady ani kakao. Raczej przypomina gęsty syrop maślano-cukrowy. Wyłożona na ciasto nawilża je i sprawia, że każdy kęs jest pełen smaku.

Getty/iStock, MilaLebedewa

Przepis na „jabłkową pieguskę” 

Składniki na ciasto:

  • 3 szklanki mąki pszennej 
  • 1 łyżka mielonego cynamonu
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 1/2 szklanki białego cukru
  • 1 1/4 szklanki oleju roślinnego
  • 1/2 szklanki brązowego cukru
  • 1/2 szklanki soku jabłkowego
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 3 jajka
  • 3 szklanki pokrojonych jabłek

Polewa z brązowego cukru (opcjonalna):

  • 3/4 szklanki brązowego cukru
  • 1/3 szklanki masła
  • 1/3 szklanki śmietanki 30-36%
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

Sposób przygotowania:

  1. Do jednej miski przesiej suche składniki: mąkę, cynamon, sodę oczyszczoną i sól. Wymieszaj je łyżką.
  2. Do drugiej miski wlej olej, sok jabłkowy, ekstrakt waniliowy, wsyp cukier biały i brązowy. Ubij je mikserem na średnich obrotach. Dodawaj do nich po 1 jajku, cały czas miksując. 
  3. Gdy powstanie gładka i jednolita masa, wsyp do niej suche składniki. Krótko wymieszaj, jedynie do połączenia.
  4. Jabłka pokrój w niewielką kostkę. Nie musisz ich obierać. Delikatnie wmieszaj je w ciasto.
  5. Formę do pieczenia wyłóż papierem albo wysmaruj masłem i obsyp mąką. Przełóż do niej ciasto. Wyrównaj.
  6. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 35-40 minut. Sprawdź, czy patyczek po wbiciu w ciasto jest suchy.
  7. Upieczone ciasto pozostaw do ostygnięcia na pół godziny.
  8. W tym czasie przygotuj polewę. Do rondelka przełóż cukier, masło, śmietankę i sól.
  9. Gotuj całość na średnim ogniu, co jakiś czas mieszając, aż cukier się rozpuści. Zdejmij wtedy z ognia i dodaj wanilię.
  10. Delikatnie przestudź polewę i udekoruj nią jeszcze ciepłe ciasto.