To jedno z tych ciast, które zawsze znikają do ostatniego okruszka. Lekkie, miękkie, pachnące orzeźwiająco, ale jednocześnie przyjemnie słodkie. Cytrynowa podusia nie potrzebuje żadnych specjalnych sprzętów ani długich przygotowań. Wystarczy miska, rózga i 30 minut w piekarniku. Robię ją na każde rodzinne święto, bo wiem, że smakuje każdemu – niezależnie od wieku. Świetnie się prezentuje, zwłaszcza gdy polejesz je błyszczącym, cytrynowym lukrem. 

Przepis na ciasto cytrynowa podusia

Składniki:

Na ciasto:

  • 2 jajka
  • 125 g cukru
  • sok z 2 cytryn
  • 125 g roztopionego masła
  • skórka otarta z 1 cytryny
  • 130 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Na lukier:

  • 100 g cukru pudru
  • 3 łyżki soku z cytryny

Sposób przygotowania:

  1. Do dużej miski wbij jajka i wsyp cukier. Wymieszaj energicznie rózgą kuchenną, aż masa stanie się jednolita i nieco jaśniejsza.
  2. Wlej świeżo wyciśnięty sok z 2 cytryn i dodaj roztopione masło.
  3. Zetrzyj skórkę z jednej cytryny i dorzuć do masy. 
  4. Wsyp mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i wszystko dokładnie, ale krótko wymieszaj rózgą. Nie musisz miksować – wystarczy, żeby nie było grudek.
  5. Przelej ciasto do formy (najlepiej prostokątnej, wyłożonej papierem do pieczenia).
  6. Piecz w nagrzanym piekarniku w 180°C przez 30 minut, aż wierzch się lekko zrumieni.
  7. Przygotuj lukier: wymieszaj cukier puder z sokiem z cytryny, aż powstanie gładka polewa.
  8. Po upieczeniu odstaw ciasto na kilka minut, a potem równomiernie polej lukrem.

Zamieszaj jeszcze bardziej – jakie składniki można podmienić?

Zamiast masła możesz użyć dobrej jakości oleju rzepakowego albo kokosowego – ciasto cytrynowa podusia będzie miało wtedy nieco inny aromat, ale wciąż pozostanie puszyste. Jeśli lubisz bardzo wilgotne desery, zrób dodatkowy poncz z soku i cukru i nasącz nim upieczony placek przed polaniem go lukrem. 

Ciekawym pomysłem, zwłaszcza latem jest wrzucenie do masy garści borówek albo malin – ich lekka kwasowość dobrze zagra z cytryną. Albo dodaj 2 łyżki drobnych wiórków kokosowych – lekko zagęszczą ciasto i wzbogacą jego smak. Z myślą o dzieciach polej wypiek cienką warstwą mlecznej czekolady – połączenie cytryny i czekolady potrafi zaskoczyć pozytywnie nawet dorosłych.

Czym jeszcze ozdobić ciasto cytrynowe?

Do ozdobienia ciasta cytrynowego możesz wykorzystać różne dodatki, które nie tylko podkręcą smak, ale też sprawią, że wypiek będzie wyglądał jeszcze apetyczniej. Świetnie sprawdzą się cienko pokrojone plasterki cytryny – najlepiej lekko kandyzowane lub zanurzone na chwilę w cukrze, żeby nie były zbyt kwaśne. Możesz też posypać wierzch startą skórką z cytryny lub limonki – doda koloru i aromatu. Kontrast wizualny da garść świeżych listków mięty albo posypka z posiekanych pistacji. Jeśli serwujesz ciasto na deserowych talerzykach, podaj odrobinę bitej śmietany z boku lub cienki strumień białej czekolady. Wszystko zależy od okazji i tego, jak elegancki ma być wypiek.