Ciasta z jogurtem naturalnym bardzo lubię za to, że długo zostają wilgotne i nie kruszą się przy krojeniu. W przepisie Ewy Wachowicz jogurt łączy się z masłem, kakao i mielonymi migdałami, więc efekt jest jeszcze bardziej elegancki niż przy zwykłym wypieku czekoladowym na szybko. To deser idealny do kawy, na weekend i na rodzinne spotkanie, kiedy chcesz podać coś prostego, ale z małym efektem „wow”. Wisienką na torcie jest tu błyszcząca, aksamitna polewa, którą Ewa Wachowicz robi sprytnym sposobem. 

Wilgotne ciasto czekoladowe - sprawdzony patent Ewy Wachowicz

Aby przygotować pyszne ciasto czekoladowe, wcale nie trzeba się namęczyć, a przepis Ewy Wachowicz jest na to najlepszym dowodem. Kluczem do sukcesu są jednak odpowiednie składniki, a tutaj główną rolę grają jogurt naturalny i mielone migdały, dzięki którym masa jest wilgotna. Drobniutko zmielone orzechy zastępują częściowo zwykłą białą mąkę i wpływają w ten sposób nie tylko na świetną strukturę ciasta, ale też dodają mu smaku. 

Jeśli chodzi o same kroki przygotowania, nie ma tu zbyt wielkiego cudowania. Zacznij od porządnego utarcia miękkiego masła z cukrem pudrem. To ważny moment, bo masa powinna zrobić się jaśniejsza i puszysta. Potem dodaj jajka, jogurt, suche składniki, kakao i mielone migdały. Nie miksuj ciasta zbyt długo po dodaniu mąki, wystarczy tylko połączyć składniki.

Ciasto piecze się w keksówce, a po wystudzeniu polewa gęstą, czekoladową polewą. To właśnie ona daje deserowi charakter, a robi się ją w banalnie prosty sposób. Wystarczy wymieszać wszystkie składniki w dokładnie takiej samej ilości, czyli po 1/4 szklanki wody, cukru, kakao i 1/4 kostki masła. Do tego Ewa Wachowicz dodaje jeszcze 1/4 szklanki czegoś z procentami, jednak można to z powodzeniem zastąpić mocną herbatą. Zobacz poniżej dokładny przepis i koniecznie go wypróbuj we własnej kuchni. 

Przepis Ewy Wachowicz na ciasto czekoladowo-migdałowe

Składniki:

  • 200 g miękkiego masła,
  • 200 g cukru pudru,
  • 3 jajka,
  • 250 g jogurtu naturalnego,
  • 200 g mąki tortowej,
  • 100 g drobno mielonych migdałów,
  • 2 łyżeczki ekstraktu migdałowego,
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,
  • 60 g kakao,
  • odrobina masła klarowanego i kilka łyżek mielonych migdałów do obsypania formy.

Polewa:

  • 1/4 szklanki wody,
  • 1/4 szklanki cukru,
  • 1/4 szklanki kakao,
  • 1/4 szklanki mocnej herbaty,
  • 1/4 kostki masła,

Sposób przygotowania

  1. Wyjmij masło, jajka i jogurt wcześniej z lodówki. Przygotuj keksówkę o wymiarach około 12 x 26 cm, wysmaruj ją masłem klarowanym i oprósz mielonymi migdałami.
  2. Włóż miękkie masło do miski i ucieraj mikserem, aż zrobi się jasne i puszyste. Dodawaj cukier puder partiami. Miksuj dalej, aż masa będzie gładka.
  3. Wbijaj jajka po jednym. Po każdym miksuj chwilę, żeby dobrze połączyło się z masą. Dodaj jogurt naturalny i krótko wymieszaj.
  4. Przesiej mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę. Dodaj je do masy razem z mielonymi migdałami oraz ekstraktem migdałowym. Zmiksuj całość krótko, tylko do połączenia składników. 
  5. Przełóż masę do przygotowanej formy i wyrównaj wierzch łyżką. Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 170 stopni Celsjusza.
  6. Piecz ciasto czekoladowo-migdałowe około 60 minut, do suchego patyczka. Wyjmij gotowy wypiek z piekarnika i odstaw do całkowitego wystudzenia.
  7. Przygotuj polewę. Wlej do rondelka wodę, herbatę, cukier i kakao. Podgrzewaj całość, mieszając, aż masa się zagotuje i lekko zgęstnieje. Dodaj masło i podgrzewaj dalej na małym ogniu, aż całkowicie się rozpuści.
  8. Polej wystudzone ciasto ciepłą polewą. Zostaw na chwilę, żeby polewa lekko zastygła.