Znasz to uczucie kiedy siedzisz w kuchni i ciągle zerkasz na miskę z ciastem drożdżowym, a ono jakby ani drgie? Czekasz pół godziny, a potem godzinę i nie możesz już się doczekać, aż będzie je można włożyć do piekarnika? Dzięki pewnemu banalnie prostemu trikowi ciasto może urosnąć aż pod sam sufit i to 2 razy szybciej niż zwykle. Dodatkowo będzie idealnie puszyste i mięciutkie, a po upieczeniu zachowa świeżość na długo. 

Prosty trik, który przyspieszy wyrastanie ciasta drożdżowego

Nie masz cierpliwości na czekanie, aż ciasto drożdżowe odpowiednio wyrośnie? Jest na to sposób. Wystarczy, że zamiast zostawiać ciasto na blacie, wsuniesz je do piekarnika rozgrzanego do 50 stopni. I to wszystko. W takiej temperaturze drożdże będą pracowały jak szalone, ale też nie za szybko, żeby się nie zaparzyć. To idealne środowisko gdzie panuje nie tylko ciepło, ale i nie ma żadnych przeciągów, więc już w ciągu 20-30 minut zobaczysz, jak ciasto podwaja swoją objętość. 

Pamiętaj tylko, żeby przykryć miskę folią spożywczą lub ściereczką, bo w piekarniku jest sucho i wierzch może zacząć się zbyt szybko zasychać. A tego przecież nie chcemy.

Źródło: Getty Images

Co zrobić żeby ciasto drożdżowy wyrosło lepiej? Inne metody

Trik z piekarnikiem to jedno, ale warto też zadbać o kilka dodatkowych rzeczy. Po pierwsze, zawsze najpierw sprawdź datę ważności drożdży, bo stare zepsują wszystko. Jeśli używasz świeżych, rozpuść je najpierw w ciepłym mleku z odrobiną cukru i daj im chwilę, żeby ruszyły. Jeśli korzystasz z tych suchych, nie zapomnij, że potrzebują nieco więcej ciepła, żeby się obudzić.

Drugą sprawą jest temperatura składników. Nie wrzucaj do miski zimnego mleka prosto z lodówki. Wszystko powinno być lekko ciepłe, zarówno mleko, jajka, a nawet mąka. I nie przesadzaj z solą, bo może ona hamować działanie drożdży, więc najlepiej dodaj ją na końcu i nie w tym samym miejscu co drożdże.

Kolejna ważna kwestia to odpowiednie łączenie składników. Nigdy nie mieszaj zbyt długo ciasta po wyrośnięciu, bo wtedy wszystko opada. Lepiej delikatnie przerobić i uformować bułeczki czy rogaliki bez zbędnego szarpania.