W karnawale pączki i faworki robię na okrągło i czasami nie mam już pomysłu, co zrobić z pozostałymi białkami. Na kokosanki rodzina nie chce już patrzeć, na omlety sama nie mam już ochoty, więc, gdy zobaczyłam przepis na to piankowe ciasto, aż usiadłam z wrażenia. Lekkie niczym obłoczek, delikatne i puszyste, a do tego banalne w przygotowaniu. Piekarnik się nie przyda, bo to deser na zimno, za to przygotuj mikser i zaczynajmy.

Lekkie i puszyste ciasto piankowe bez pieczenia

To piankowe ciasto do złudzenia przypomina znane czekoladki. Jest równie miękkie, puchate i delikatne, a każdy kęs rozpływa się w ustach. Robię je z białek ubitych na pianę (jak na biszkopt). Natomiast za gęstość i kremową konsystencję odpowiada żelatyna rozpuszczona w skondensowanym mleku (używam takiego z puszki). Połączone tworzą niezwykłą piankę, która jest delikatna niczym jedwab i tak lekka, że każdy kęs to kulinarna rozkosz. Piankę oblewam gorzką czekoladą, by przełamać jej słodycz, a spód ciasta wykładam herbatnikami. Próbowałam także wersji z biszkoptami i jest równie smaczna.

Przepis na ciasto piankowy obłoczek

Składniki na masę:

  • 6 białek
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 200 g zagęszczonego mleka niesłodzonego
  • 3 łyżki żelatyny

Składniki na polewę:

  • 1 tabliczka gorzkiej czekolady (lub mlecznej, jeśli wolisz słodsze ciasta)
  • 50 ml śmietanki kremówki

Dodatkowo:

  • duże opakowanie herbatników (24 sztuki)

Sposób przygotowania:

  1. Dno tortownicy wyłóż folią. Rozłóż na niej herbatniki dość szczelnie (w razie potrzeby dotnij je tak, by nie pozostały puste przestrzenie). Często kilka herbatników kruszę w dłoniach niemal na pył i wysypuję nim wolne miejsca w tortownicy.
  2. Następnie przygotuj piankową masę. Do garnka wlej mleko i zagotuj je. Zdejmij je z palnika i wsyp do niego sypką żelatynę. Wymieszaj trzepaczką, aż się całkowicie rozpuści. Odstaw powstałą masę do wystudzenia (powinna całkowicie ostygnąć, inaczej białka się zetną).
  3. Białka ubij na sztywną pianę. Dodaj do niej cukier partiami, cały czas ubijając. Do gęstej piany wlej mleko z żelatyną i dokładnie wymieszaj. Powstałą masę wylej na herbatniki i wyrównaj wierzch łopatką.
  4. Włóż ciasto do lodówki na pół godziny. Gdy masa zastygnie (z wierzchu), udekoruj ciasto polewą.
  5. Do rondelka wlej śmietankę kremówkę i włóż drobno posiekaną gorzką czekoladę. Podgrzej całość do powstania gęstej polewy. Ostudź ją i wyłóż na piankową masę.
  6. Ciasto ponownie włóż do lodówki, by stężało. U mnie zwykle jest gotowe do krojenia po 3 godzinach.