Gdy 3/4 Polski pokrywa biała kołderka, nie ma lepszego deseru dla gości lub rodziny niż ciasto śnieżny puch bez pieczenia. W smaku przypomina bardzo popularne pianki w czekoladzie, robi się je bardzo łatwo i jest dość tanie. Szczególnie, jeśli zostały ci białka po smażeniu pączków lub faworków oraz niedojedzona paczka herbatników. Możesz do tego ciasta użyć kupnej polewy czekoladowej, ale polecam zrobić własną. Wystarczy parę prostych składników i rondelek.
Na co zwrócić uwagę, robiąc ciasto śnieżny puch bez pieczenia?
Żeby zachwycić rodzinę tym piankowym, puszystym jak obłoczek deserem, wystarczy tak naprawdę trzymać się przepisu. Najpierw robi się polewę, a jeśli stężeje ona zbyt mocno, można ją potem podgrzać w kąpieli wodnej (lub przez parę sekund w mikrofali), by znów nabrała idealnie płynnej konsystencji. Gdyby w polewie zostały nierozpuszczone grudki kakao albo cukru pudru, to wystarczy ją przecedzić przez gęste sitko, by pozbyć się tego problemu.
Przepis jest policzony na prostokątną blaszkę o wymiarach 23 cm x 33 cm. Użyte składniki (poza białkami jaj) powinny mieć temperaturę pokojową. Jeśli nie masz aromatu śmietankowego, możesz go pominąć. Piankowe ciasto śnieżny puch trzeba schłodzić po przygotowaniu, dlatego najlepiej zrób je co najmniej kilka godzin (lub wieczór wcześniej) przed przyjściem gości.
Przepis na piankowe ciasto śnieżny puch bez pieczenia
Składniki:
- 9 białek
- 1 szklanka drobnego cukru
- 3 płaskie łyżki żelatyny w proszku
- 150 ml zimnej, przegotowanej wody
- 3 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżeczka aromatu śmietankowego
- 4 łyżki cukru pudru
- 140 g (ok. 35 sztuk) maślanych herbatników typu petit beurre
Na polewę:
- 6 łyżek śmietanki kremówki 30% lub 36%
- 3 łyżki kakao
- 60 g masła
- 1 lekko czubata łyżeczka żelatyny w proszku
- 2 łyżki gorącej wody
Sposób przygotowania:
- Zacznij od przygotowania polewy. Na początek zalej łyżeczkę żelatynę 2 łyżkami gorącej wody i mieszaj, aż proszek całkowicie się rozpuści.
- Następnie do garnuszka wlej śmietankę kremówkę, dodaj masło i wstaw garnek na mały płomień palnika. Trzymaj go na ogniu aż się rozpuści, cały czas mieszając, najlepiej za pomocą rózgi kuchennej.
- Teraz dosyp kakao i cukier puder, wymieszaj składniki i zagotuj całość.
- Następnie zdejmij garnuszek z palnika, dodaj do polewy rozpuszczoną wcześniej żelatynę i ponownie dokładnie wymieszaj, by w masie nie było grudek.
- Polewę odstaw do stężenia w chłodne miejsce.
- Blaszkę wyłóż najpierw folią spożywczą, a potem na dnie formy poukładaj herbatniki.
- 3 łyżki żelatyny wsyp do miseczki, namocz ją w 150 ml zimnej, przegotowanej wody.
- Następnie miseczkę wstaw do garnka z gorącą wodą i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny.
- Białka jajek ubij mikserem na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj drobny cukier oraz sok z cytryny i ubijaj do momentu, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- Następnie dodaj rozpuszczoną żelatynę i aromat śmietankowy (jeśli go używasz), ubijaj jeszcze przez parę sekund do czasu połączenia się składników.
- Gotową piankę śmietankową przelej na spód wyłożony herbatnikami, wyrównaj wierzch łyżką.
- Na piankę wylej przestudzoną polewę.
Tak przygotowane ciasto śnieżny puch bez pieczenia wstaw na minimum 4 godziny do lodówki, żeby masa się schłodziła i stężała.
Źródło przepisu: kulinarneprzeboje.pl
