Komunia Święta kojarzy się jednoznacznie z białym kolorem, dlatego ciasto rafaello jest wprost stworzone na tę okoliczność. Jasne biszkopty, wspaniały, biały krem i wieńczące wszystko kokosowe kulki, które tak bardzo lubią zajadać młodzi i nieco starsi. Przepis znajdziesz poniżej. A jeśli potrzebujesz jeszcze większej ilości komunijnych inspiracji, zajrzyj do naszego kanału nadawczego na Messengerze. Znajdziesz tam codziennie dwa nowe, świeżutkie artykuły z przepisami i kulinarnymi inspiracjami.

Przepis na ciasto rafaello

Składniki na biszkopt:

  • 6 jaj (w temperaturze pokojowej)
  • 180 g cukru
  • 120 g mąki pszennej tortowej
  • 40 g mąki ziemniaczanej (lub skrobi kukurydzianej)
  • szczypta soli
  • sok z cytryny do nasączenia biszkoptu

Składniki na masę rafaello:

  • 400 ml mleczka kokosowego
  • 75 g wiórków kokosowych
  • 10 łyżek cukru pudru (ilość można dostosować do smaku)
  • 750 g serka mascarpone
  • 200 g białej czekolady (2 tabliczki)
  • kilka lub kilkanaście cukierków typu rafaello

Przygotowanie:

  1. Przygotowanie zacznij od biszkoptu. Tortownicę 24 cm wyłóż papierem tylko na dnie, boków nie smaruj (biszkopt lepiej się „wspina”).
  2. Oddziel białka od żółtek. Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę.
  3. Stopniowo dodawaj cukier (łyżka po łyżce), aż masa będzie gęsta i błyszcząca.
  4. Dodawaj po jednym żółtku, miksując na niskich obrotach lub delikatnie mieszając.
  5. Przesiej mąkę pszenną i ziemniaczaną. Dodawaj w 2-3 partiach. Mieszaj delikatnie szpatułką (nie mikserem!), ruchami od dołu do góry.
  6. Przelej do formy i wyrównaj. Piecz w temperaturze 170°C góra-dół (bez termoobiegu) ok. 35-40 minut.
  7. Odstaw na 10 min, potem wyjmij i całkowicie wystudź na kratce. Gdy wystygnie, podziel na dwa blaty.
  8. Przystąp teraz do przygotowania masy rafaello. Mleko kokosowe zagotuj, dodaj wiórki kokosowe i gotuj na małym ogniu przez około 40 minut, aż masa zgęstnieje.
  9. Zdejmij z ognia, dodaj białą czekoladę i wymieszaj do rozpuszczenia, następnie odstaw do ostudzenia.
  10. Mascarpone utrzyj z cukrem pudrem, po czym zmiksuj z masą kokosową (około 10 sekund), aż składniki się połączą.
  11. Przekrojone biszkopty nasącz wodą wymieszaną z sokiem z cytryny w proporcji pół na pół. Przełóż schłodzonym kremem. Część kremu rozsmaruj na wierzchu i po bokach ciasta.
  12. Gotowy tort ozdób cukierkami rafaello i wstaw do lodówki na przynajmniej 12 godzin.
  13. Smacznego!

Możliwe modyfikacje przepisu

Jeśli chcesz, możesz nasączyć biszkopty nie sokiem z cytryny rozmieszanym z wodą, ale np. słabą czarną herbatą. Uważaj jednak, by biszkopt nie nabrał zbyt ciemnej barwy. W razie potrzeby możesz zmniejszyć ilość cukru pudru w kremie lub wymienić jego część lub całość na inny słodzik np. erytrytol lub ksylitol. Ciasto rafaello możesz dodatkowo posypać warstwą wiórków kokosowych, które dodadzą mu rajskiego akcentu.