Kiedy pierwszy raz zrobiłam ciasto smerfetka, byłam przekonana, że największymi jego fanami będą najmłodsi. Owszem, moi bratankowie byli zachwyceni dużą ilością kolorowej „dygoczącej” galaretki i na wyścigi zamawiali dokładki. Jednak wśród „starszaków” deser miał równie wielkie powodzenie. Być może dlatego, że smerfy były ulubioną bajką mojego pokolenia, a może dlatego, że to po prostu przepyszne ciasto. Od tamtej pory szykuję słodką smerfetkę nie tylko na letnie podwieczorki, ale też na większe rodzinne spotkania. Czasem zmieniam kolor galaretek i nazywam deser shrekiem (kiedy dodaję zieloną galaretkę agrestową) lub barbie (kiedy używam różowej galaretki malinowej). W każdej wersji robi furorę. 

Jak zrobić pyszne ciasto smerfetka?

Ciasto smerfetka robię zawsze z sera z wiaderka, bo tak jest po prostu szybciej. Jeśli przed świętami kupiłeś za dużo twarogu na sernik, również tutaj możesz go wykorzystać. Musisz jednak przepuścić taki ser przez maszynkę do mięsa 3 razy, żeby miał gładką konsystencję. Inaczej masa będzie ziarnista, a przy tym deserze bardzo ważny jest efekt kremowości. 

Zamiast używać herbatników maślanych, jak w poniższym przepisie, spód możesz równie dobrze zrobić z gotowych biszkoptów typu lady fingers (jak do tiramisu). Takie ciastka są bardzo lekkie i kruche, więc finalny rezultat będzie równie smaczny. 

Gotowy deser przechowuj w lodówce. Będzie świeży przez ok. 2-3 dni. Mrożenie ciast z galaretką nie jest dobrym pomysłem, ponieważ pod wpływem niskiej temperatury może zmienić się jej konsystencja i smak, dlatego nie polecam takiej metody na przedłużenie trwałości smerfetki. 

Przepis na ciasto smerfetka bez pieczenia

Składniki:

  • 1 kg sera z wiaderka 
  • 100 g herbatników 
  • 375 g galaretki niebieskiej 
  • 150 g galaretki cytrynowej 
  • 1,2 l wody
  • 20 g cukru pudru
  • 500 ml śmietanki kremówki 30% 

Sposób przygotowania:

  1. Zacznij od przygotowania spodu ciasta. Blachę o wymiarach 25 cm x 36 cm wyłóż papierem do pieczenia.
  2. Ułóż spodnią warstwę z herbatników, układając je ściśle obok siebie.
  3. Teraz zabierz się za warstwę twarogową. Cytrynową galaretkę rozpuść w 250 ml gorącej wody i odstaw, żeby uzyskała temperaturę pokojową.
  4. Twaróg zmiksuj z cukrem pudrem.
  5. Wystudzoną galaretkę cytrynową wlej do masy stopniowo, cienkim strumieniem.
  6. Kiedy składniki dobrze się połączą, wylej warstwę serową na herbatniki.
  7. Wstaw ciasto do lodówki na 1 godzinę, żeby masa całkowicie stężała.
  8. W tym czasie zacznij szykować smerfową warstwę. 150 g niebieskiej galaretki rozpuść w 250 ml gorącej wody i odstaw do wystygnięcia.
  9. Zimną śmietankę ubij na sztywno za pomocą miksera.
  10. Pod koniec ubijania cienkim strumieniem wlej do śmietanki przestudzoną niebieską galaretkę.
  11. Tak przygotowaną błękitną masę śmietanową wylej na schłodzoną w lodówce na warstwę serową.
  12. Ciasto ponownie włóż do lodówki – tym razem na ok. 1/2 godziny. 
  13. Pozostałą niebieską galaretkę (250 g) rozpuść w 700 ml gorącej wody i odstaw do wystudzenia.
  14. Kiedy zacznie wyraźnie tężeć, wylej ją na wierzch ciasta.
  15. Ponownie włóż deser do lodówki, aż galaretka całkowicie stężeje. Potrwa to ok. 2 godzin.

Gotowe ciasto smerfetka najlepiej jest kroić za pomocą ostrego noża, zamoczonego wcześniej w gorącej wodzie. Dzięki temu wszystkie kawałki będą ładnie i równo wyglądać. Deser serwuj na zimno.