Kocham ciasto drożdżowe, ale przygotowywanie go to dla mnie zawsze spory stres. Martwię się najpierw o to, czy odpowiednio wyrośnie, a potem czy ładnie się uformuje w blaszce. Całe to wałkowanie, wyrabianie i układanie w formie można jednak sprytnie pominąć, decydując się na przepis rodem ze Śląska. Ciasto wyrwaniec to wypiek bezproblemowy, który powstaje łatwo i sprawnie, a potem zawsze zachwyca wszystkich gości. Zobacz, czym się wyróżnia, a od razu zechcesz przetestować ten patent we własnej kuchni. 

Wyrwaniec - wyjątkowe śląskie ciasto drożdżowe

Kuchnia śląska jest pełna starych, sprawdzonych receptur, które zawsze wyróżnia prostota i genialny smak. Tak samo jest z ciastem drożdżowym, które po śląsku robi się wyjątkowo łatwo i przyjemnie. Chodzi o mało znany wypiek pod przeuroczą nazwą wyrwaniec, która już sama w sobie wiele mówi o sposobie przygotowania tego deseru.

Chodzi tu bowiem o to, że w tym przepisie ciasta drożdżowego nie wałkuje się, tylko odrywa po kawałku i układa w blaszce jedną kulkę na drugiej. Pominięcie użycia wałka mocno skraca i upraszcza przygotowania, a efekt i tak jest genialny. W końcu po upieczeniu i wyrośnięciu masa i tak pięknie skleja się w jeden zgrabny kawałek ciasta, a w środku otrzymujemy ozdobne łączenia.

Ciasto wyrwaniec można przygotować w różnych wersjach z dodatkami takimi jak masa serowa czy owoce, jednak na początek warto wybrać wariant podstawowy z samą kruszonką. Zobacz więc poniżej dokładny przepis i spróbuj przyrządzić taki deser w domowym zaciszu. 


Fot. AdobeStock, juliamikhaylova

Śląskie ciasto wyrwaniec - przepis krok po kroku

Składniki:

  • 500 g mąki pszennej,
  • 250 ml letniego mleka,
  • 25 g drożdży,
  • 70 g cukru,
  • 1 opakowanie cukru wanilinowego,
  • 100 g masła,
  • 2 duże jajka,
  • szczypta soli.

na kruszonkę:

  • 200 g mąki pszennej,
  • 100 g zimnego masła,
  • 80 g cukru.

Sposób przygotowania:

  1. Drożdże pokrusz do małej miseczki i rozetrzyj z 1 łyżką cukru, 1 łyżką mąki oraz 50 ml letniego mleka. Gotowy rozczyn odstaw na około 15 minut w ciepłe, nieprzewiewne miejsce.
  2. W międzyczasie rozpuść w rondelku masło, a następnie odstaw je do wystudzenia.
  3. Przesiej resztę mąki do dużej miski i dorzuć cukier, sól oraz rozczyn. Wbij też jajka i zagniataj całość, aż powstanie gładka masa. Na sam koniec dolej rozpuszczone i wystudzone masło i wyrabiaj ciasto drożdżowe, aż będzie jednolite. Zwykle trwa to około 5-10 minut.
  4. Gotowe ciasto drożdżowe przykryj czystą ściereczką i odstaw na godzinę w ciepłe, nieprzewiewne miejsce do wyrośnięcia. 
  5. Wyrośnięte ciasto drożdżowe rwij w dłoniach, tworząc niewielkie kawałeczki i wkładaj je do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wypełnioną ciastem blachę przykryj czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 30 minut. W międzyczasie przygotuj kruszonkę z mąki, zimnego masła i cukru.
  6. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Wyrośnięte ciasto wyrwaniec posyp po wierzchu dużą ilością kruszonki i piecz przez około 40 minut.