Cukinia faszerowana nie musi być wypełniona mięsem mielonym, żeby smakowała wyśmienicie i porządnie syciła. W tym farszu główną rolę gra coś, co zazwyczaj wrzucasz na ruszt, ale w innym wydaniu. Szybko zobaczysz ten hit imprez na świeżym powietrzu w nowym świetle. Świetnie komponuje się z delikatnym miąższem kabaczka, warzywami i ciągnącym się serem. To prosty obiad z kilku składników, który przygotujesz bez większego wysiłku i wyciągania maszynki do mielenia ani polegania na mieszankach z marketu.

Co oznacza cukinia faszerowana „na skróty”?

Klasyczna cukinia faszerowana najczęściej kojarzy się z mięsem mielonym, które trzeba odpowiednio doprawić i usmażyć. Jeśli jednak zależy ci na szybszym obiedzie, sięgnij po kaszankę. To składnik, który ma już wyrazisty smak, dlatego przygotowanie farszu zajmuje znacznie mniej czasu. Wystarczy połączyć go z kilkoma prostymi dodatkami, a powstanie nadzienie, które jest aromatyczne i naprawdę sycące.

Kaszanka po podgrzaniu jest miękka i łatwo łączy się z warzywami. Zanim trafi na patelnię, zdejmij z niej osłonkę i rozdrobnij ją na mniejsze kawałki. Nie wymaga długiego smażenia – wystarczy kilka minut, by nabrała odpowiedniej konsystencji. Dzięki niej farsz pozostaje wilgotny i nie robi się zbity, jak czasem zdarza się w przypadku mięsa mielonego, zwłaszcza źle dobranego lub z marketowej mieszanki garmażeryjnej. Powala też pominąć klasyczne „wypełniacze” w postaci ryżu lub kaszy. 

Fot. Redakcja MojeGotowanie.pl

Jak piec cukinię, by była miękka, ale trzymała kształt?

Postaw na metodę podwójnej obróbki. Najpierw podpiecz same wydrążone połówki przez około 8–10 minut w 190 stopniach C. Dzięki temu cukinia zacznie mięknąć od środka, ale nie zdąży się rozpaść. To szczególnie ważne, gdy farsz jest już wcześniej podsmażony, jak w przypadku kaszanki, bo później nie potrzebuje długiego czasu w piekarniku.

Dopiero po takim wstępnym podpieczeniu nałóż farsz, posyp cukinię serem i wstaw ją z powrotem do piekarnika jeszcze na 15–20 minut. W drugim etapie chodzi już głównie o połączenie smaków, dopieczenie warzywa i roztopienie sera. Cukinia wychodzi wtedy miękka, ale nadal trzyma formę łódeczki, więc łatwo przełożysz ją na talerz.

Przepis na cukinię faszerowaną inaczej

Składniki:

  • 2 średnie cukinie
  • 2 pętka kaszanki (około 400 g)
  • 1 duża cebula
  • 1 czerwona papryka
  • 2 ząbki czosnku
  • miąższ wydrążony z cukinii
  • 2 łyżki oliwy lub oleju
  • 150 g tartej mozzarelli
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • sól do smaku
  • świeżo mielony pieprz
  • posiekana natka pietruszki do podania

Przygotowanie:

  1. Umyj cukinie i przekrój je wzdłuż na pół. Łyżką wydrąż środek, pozostawiając około 1 cm miąższu przy skórce. Wydrążony miąższ drobno posiekaj. Podpiecz ją według instrukcji powyżej.
  2. Cebulę, paprykę i czosnek pokrój w drobną kostkę.
  3. Rozgrzej oliwę na patelni. Podsmaż cebulę przez około 3 minuty, następnie dodaj paprykę, czosnek oraz miąższ cukinii. Smaż kolejne 4–5 minut.
  4. Z kaszanki zdejmij osłonkę, rozdrobnij farsz widelcem i dodaj na patelnię. Smaż kilka minut, mieszając, aż wszystkie składniki dobrze się połączą. Dopraw tymiankiem, pieprzem i solą do smaku.
  5. Ułóż połówki cukinii w naczyniu do zapiekania. Napełnij je przygotowanym farszem. Posyp każdą porcję tartą mozzarellą.
  6. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C i piecz przez około 20 minut, aż cukinia zmięknie, a ser się zarumieni.
  7. Przed podaniem posyp całość świeżą natką pietruszki.