Kaszanka długo miała złą prasę, ale niesłusznie. To, co kiedyś było symbolem biednej kuchni, dziś wraca na stoły jako coś wartościowego – i to nie tylko w Polsce. Zobacz, co się dzieje na Wyspach Brytyjskich – tamtejszy black pudding wciągają na śniadanie całe pokolenia, i to z dumą. I właściwie – bardzo słusznie. Kaszanka to nie tylko smak, to także ogromna dawka wartościowych składników odżywczych. Wystarczy tylko dobrze ją podać, by zupełnie zmienić na jej temat zdanie.
Jak wykorzystać kaszankę w różnych daniach?
Z kaszanką można kombinować znacznie ciekawsze dania niż tylko ograniczyć się do położenia latem jej bezpośrednio na grillu. Spróbuj pokroić ją w plasterki i zapiec z jabłkiem, cebulą i majerankiem w piekarniku – wyjdzie sycące danie obiadowe nie gorsze niż wątróbka podawana w podobny sposób.
Możesz też dodać ją do farszu do pierogów, zapiekanek lub nawet do risotta zamiast kiełbasy. W domowych naleśnikach z kaszanką i kapustą kiszoną sprawdza się rewelacyjnie. Ale jeśli chcesz zjeść coś na szybko – zrób jajecznicę z dodatkiem tego ciemnego masarskiego wyrobu.
I tu właśnie wskakują dwa dodatki: kaszanka i grzyby z octu. Ja zawsze mam słoik takich grzybków pod ręką. Nie trzeba ich nawet podgrzewać – wystarczy dorzucić na sam koniec smażenia. Dają kwaśny kontrapunkt, który idealnie pasuje do tłustej kaszanki.
Przepis na jajecznicę z kaszanką i grzybami
Składniki:
- 2-3 jajka
- 1/3 kaszanki (ok. 100 g)
- kilka grzybów z zalewy octowej (np. podgrzybki, maślaki)
- 1/4 cebuli
- 1 łyżka masła klarowanego lub smalcu
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
- Pokrój cebulę w drobną kostkę i wrzuć ją na patelnię z masłem klarowanym lub smalcem. Podsmaż na średnim ogniu aż się zeszkli.
- Pokrój kaszankę na mniejsze kawałki. Wrzuć na patelnię, zamieszaj i smaż razem z cebulą przez 1-2 minuty, aż się lekko rozpadnie i podgrzeje.
- W osobnej miseczce roztrzep jajka z odrobiną soli i pieprzu.
- Wlej jajka na patelnię i mieszaj delikatnie, aż się zetną, ale wciąż będą lekko kremowe.
- Na sam koniec dodaj odsączone grzyby z zalewy octowej – możesz je lekko pokroić, jeśli są duże. Zamieszaj jeszcze raz i zdejmij z ognia.
- Podawaj od razu – najlepiej z kromką chrupiącego pieczywa.
Smacznego!
