Moje dzieci uwielbiają cynamonki drożdżowe, ale ich zrobienie to przynajmniej 2 godziny w kuchni i bałagan na kolejne godziny sprzątania. Dlatego nie zawsze robię je z ciasta drożdżowego i idę na skróty. Cynamonki bez drożdży robię wtedy, gdy mam ochotę na coś słodkiego, a nie mam czasu na długie stanie w kuchni. Zobacz, jak szybko możesz je przygotować.
To idealne bułeczki, gdy chcesz zrobić coś pysznego bez planowania i długiego oczekiwania. Ciasto przygotujesz dosłownie w kilka minut, bo zamiast drożdży jest tu proszek do pieczenia. A efekt? Mięciutkie, pachnące i słodkie – dokładnie takie, jakich się spodziewasz po cynamonkach. U mnie znikają jeszcze ciepłe. Możesz je upiec z rana, jeszcze przed wyjściem do pracy, albo wieczorem – i zapakować następnego dnia do szkoły czy do biura.
Jak zrobić cynamonki bez drożdży?
Ten przepis to skrót do pysznego efektu. Nie musisz czekać aż ciasto urośnie, bo zamiast drożdży działa tu proszek do pieczenia. Ciasto bardziej przypomina półkruche, ale jest miękkie, elastyczne i dobrze się z nim pracuje. Wystarczy zagnieść je z podstawowych składników, rozwałkować i zwinąć z nadzieniem. Potem tylko pokrój, upiecz i polej lukrem. Nie musisz być mistrzem pieczenia – wystarczy, że będziesz trzymać się kroków przygotowania.
Składniki na cynamonki bez drożdży:
na ciasto:
- 2 szklanki mąki pszennej (300 g)
- ¼ szklanki cukru (50 g)
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- pół łyżeczki cynamonu
- szczypta soli
- 60 g miękkiego masła
- ok. 90 ml mleka
- 1 duże jajko
na nadzienie:
- 2 łyżki roztopionego masła (ok. 20 g)
- pół szklanki cukru (100 g)
- 2 łyżeczki cynamonu
na lukier:
- ⅔ szklanki cukru pudru (100 g)
- ok. 35 ml śmietanki 30%
Sposób przygotowania
- Przygotuj formę – posmaruj ją masłem i oprósz lekko mąką. Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół) lub 170°C (termoobieg).
- Wsyp mąkę do dużej miski. Dodaj cukier, proszek do pieczenia, cynamon i sól. Wymieszaj.
- Dodaj miękkie masło, jajko i większość mleka. Zacznij zagniatać ciasto. Jeśli będzie za suche, dodaj resztę mleka. Jeśli za bardzo się klei, dosyp trochę mąki.
- Przełóż ciasto na blat posypany mąką. Rozwałkuj na prostokąt o grubości około 0,5 cm.
- Wymieszaj cukier z cynamonem. Posmaruj ciasto roztopionym masłem, a potem posyp całą powierzchnię mieszanką cukru i cynamonu.
- Zwiń ciasto w rulon, jak roladę. Pokrój na 8 równych części.
- Ułóż kawałki w przygotowanej formie, zostawiając między nimi niewielkie odstępy.
- Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 20–25 minut, aż wierzch się zrumieni. Sprawdź patyczkiem, czy środek jest dopieczony.
- Po upieczeniu odstaw bułeczki do lekkiego przestudzenia.
- Przygotuj lukier: wsyp cukier puder do miseczki i dodawaj śmietankę stopniowo, mieszając, aż masa będzie gładka i gęsta.
- Posmaruj ciepłe bułeczki lukrem.
Porady
- Zamiast cukru białego możesz użyć trzcinowego – nadzienie zyska wtedy lekko karmelowy posmak.
- Jeśli nie masz śmietanki do lukru, wykorzystaj mleko, a w ostateczności wodę – choć lukier będzie wtedy nieco rzadszy.
- Masło możesz zastąpić miksem do pieczenia, a jeśli chcesz zrobić wersję wege, sięgnij po masło roślinne i mleko roślinne.
- Nie masz cynamonu? Wymieszaj z przyprawą do piernika, będzie też dobrze pasować.
Jak przechowywać i podawać cynamonki?
Gdy zostaną bułeczki (co rzadko się zdarza), włóż je do szczelnego pojemnika – nawet po dwóch dniach będą miękkie i aromatyczne. Możesz je też zamrozić – najlepiej przed polaniem lukrem. Potem wystarczy je odgrzać w piekarniku i polać świeżym lukrem albo oprószyć cukrem pudrem. Podawaj z filiżanką kawy, herbaty lub mleka – u mnie najlepiej smakują z gorącym kakao.
