W domach naszych babć i prababć podsuszony chleb wisiał często w woreczku - np. na klamce u drzwi. Sama pamiętam taki widok u babci Frani. Pieczywo dosuszało się już w przeciągu, a nadwyżka często bywała przysmakiem dla koni w gospodarstwie. Czasy się zmieniły (mało kto ma obecnie konia), za to jedno pozostaje w polskich domach na szczęście bez zmian. Chodzi o podejście do chleba. Jego się po prostu nie wyrzuca, to się nie godzi. Czerstwy chleb odświeżam nowoczesną metodą. Odpalam sprzęt i na trzy-cztery mam znów sprężyste, mięciutkie kromeczki idealne na kanapki. 

Jak odświeżyć chleb w air fryerze?

Air fryer to oprócz saturatora do wody najlepszy zakup do kuchni, na jaki zdecydowałam się w ciągu ostatnich paru lat. Umożliwia nie tylko szybkie przygotowanie smakowitych dań z niewielką ilością tłuszczu (lub bez niego). Technologia typowa dla frytkownicy beztłuszczowej (powiew gorącego powietrza) świetnie sprawdza się również przy odświeżaniu chleba, który jest w połowie drogi do stania się sucharem. 

Air fryer świetnie radzi sobie z przywróceniem pieczywu utraconej wilgoci. To żadna magia, a technologia. Chleb (bochenek, jeśli to końcówka lub osobne kromki czy bułki - dowolnego typu) spryskuję dokładnie wodą z każdej strony. Następnie nagrzewam szybko przez chwilę puste urządzenie i wkładam ostrożnie pieczywo do kosza. Wystarczą trzy-cztery minuty w temp. 160 st. C w trybie air fry lub reheat (podgrzewanie). I już - ciepły i miękki, a jednocześnie chrupiący chleb gotowy. Gdy zastosowałam ten patent po raz pierwszy, rodzinka jeszcze spała. Rozespany mąż zapytał, kiedy zdążyłam wyjść i wrócić po chleb, bo nawet nie słyszał, jak wychodzę. Zapach chleba w kuchni uświadomił mu, że zrobiłam coś innego. Nazwał mnie wtedy swoją „dobrą wróżką”.

Sposób na odświeżanie chleba w piekarniku

Jeśli nie masz i nie planujesz frytkownicy beztłuszczowej, z pomocą przyjdzie też stary, dobry piekarnik. Ten sposób jest nieco bardziej czasochłonny, ale równie skuteczny. Nagrzej go do 150 st. C. Następnie spryskaj chleb, który chcesz odpiec wodą - najlepiej buteleczką ze sprayem. Włóż do piekarnika i podpiecz przez ok. 10 minut. W piekarniku wytworzy się w tym czasie para wodna, która dotrze do środka i nawilży miękisz, a jednocześnie nie zdąży zmiękczyć skórki. Zamiast zwilżać sam chleb, możesz też włożyć do środka zimnego piekarnika naczynie żaroodporne z ciepłą wodą, która nagrzeje się podczas rozgrzewania piekarnika. Chleb i w takiej „saunie” parowej odzyska świeżość. 

Chleb jak świeży z patelni

Jest jeszcze trzeci sposób dostępny od ręki bez nagrzewania air fryera czy piekarnika: odświeżanie chleba na patelni. Pokrój czerstwe pieczywo na kromki, lekko zwilż wodą i podgrzej pod przykryciem przez minutę. Po minucie odkryj i dosmaż chleb. W ten sposób będzie bardziej stostowany niż świeży, ale czasami nie ma nic lepszego na śniadanie niż właśnie grzanki czy kanapka na ciepło. To sposób dobry, jeśli masz ochotę na takie właśnie śniadanie. Kremowe awokado rozsmaruje się na takiej kromce jak masło. Z posiekanymi drobno pomidorami, bazylią i czosnkiem powstanie włoska bruschetta.

Nie polecam odświeżania chleba w mikrofalówce. To sposób, którzy zamiast odpiekać i odświeżać chleb, po prostu go zaparza. Taki chleb staje się gumowaty i traci zupełnie chrupką skórkę (a przecież za to też go tak wszyscy lubimy). Zdecydowanie lepiej wykorzystać nieco bardziej zaawansowane sposoby.