To tradycyjne czeskie ciasto jest bardzo podobne do naszych domowych wypieków z owocami, ale ma w sobie coś wyjątkowo lekkiego. Sekret tkwi w puszystej masie jajecznej i dużej ilości owoców, które podczas pieczenia lekko zapadają się w cieście. W Czechach taki wypiek często pojawia się wiosną i latem, kiedy sezon na świeże owoce jest w pełni. Sama lubię robić je wtedy, gdy mam ochotę na coś słodkiego  do kawy, ale nie chcę spędzać pół dnia w kuchni. To jeden z tych przepisów, które zawsze wychodzą bez większego wysiłku.

Czeskie ciasto z truskawkami, czyli bublanina

Bublanina to klasyczny domowy wypiek znany u naszych południowych sąsiadów od pokoleń. W Czechach bardzo często przygotowuje się go z wiśniami, morelami albo śliwkami, ale wersja z truskawkami jest wyjątkowo delikatna i letnia. Ciasto przypomina trochę polski biszkopt z owocami, ale jest bardziej wilgotne i długo zachowuje świeżość.

Charakterystyczne jest też to, że owoce układa się bezpośrednio na surowym cieście. Podczas pieczenia lekko wpadają do środka, dzięki czemu każdy kawałek ma dużo owocowego smaku. W czeskich domach często podaje się je jeszcze lekko ciepłe, oprószone cukrem pudrem.

Proste ciasto, które zawsze wychodzi

Najważniejsze jest dokładne ubicie białek i delikatne wmieszanie ich do masy. Dzięki temu ciasto wychodzi lekkie i naprawdę puszyste. Nie pomijaj też przesiania mąki z proszkiem do pieczenia, bo wtedy masa będzie bardziej napowietrzona.

Warto użyć dojrzałych, ale jędrnych truskawek. Zbyt miękkie mogą puścić dużo soku i obciążyć środek ciasta. Jeśli masz większe owoce, koniecznie pokrój je na mniejsze kawałki. Dzięki temu równomiernie rozłożą się na całej powierzchni.

Jeśli będziesz pamiętała o tych 2 rzeczach, to ciasto na pewno ładnie wyrośnie w piekarniku i wyjdzie puszyste i lekkie. Robiłam je wiele razy i zawsze wychodziło idelane.

Getty/iStock, philly077

Przepis na czeskie ciasto z truskawkami

Składniki:

  • 4 jajka
  • 260 g drobnego cukru
  • 260 g mąki pszennej typu 450 lub 500
  • 1 opakowanie proszku do pieczenia
  • 3/4 szklanki wody
  • 3/4 szklanki oleju
  • 500 g truskawek
  • tłuszcz do natłuszczenia formy
  • odrobina mąki do oprószenia blachy

Sposób przygotowania:

  1. Rozgrzej piekarnik do 170 stopni Celsjusza. Przygotuj średnią blachę z wyższym brzegiem. Natłuść ją dokładnie i oprósz gruboziarnistą mąką albo wyłóż papierem do pieczenia.
  2. Umyj truskawki, usuń szypułki i osusz owoce ręcznikiem papierowym. Większe sztuki przekrój na połówki lub ćwiartki.
  3. Oddziel żółtka od białek. Białka przelej do czystej i suchej miski.
  4. Do żółtek wsyp cukier i miksuj kilka minut, aż masa zrobi się jasna i puszysta. Powoli wlewaj olej, cały czas miksując.
  5. W osobnej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodawaj suche składniki do masy jajecznej na zmianę z wodą. Mieszaj tylko do połączenia składników.
  6. Białka ubij na sztywną pianę. Gdy po odwróceniu miski piana nie przesuwa się, jest gotowa.
  7. Dodaj pianę do ciasta w 2-3 partiach i delikatnie wymieszaj szpatułką. Nie mieszaj zbyt długo, żeby masa nie straciła puszystości.
  8. Przelej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię. Na wierzchu rozłóż kawałki truskawek.
  9. Wstaw blachę do piekarnika i piecz około 35 minut. Pod koniec sprawdź patyczkiem środek ciasta. Jeśli po wyjęciu jest suchy, ciasto jest gotowe.
  10. Po upieczeniu odstaw wypiek do lekkiego przestudzenia. Przed podaniem możesz oprószyć wierzch cukrem pudrem.

Inne pyszne przepisy na ciasta z truskawkami (i nie tylko) znajdziesz na naszym kanale nadawczym.