Zobacz, jak łatwo możesz upiec prawdziwy domowy bochenek, który smakuje i pachnie tak, że cała rodzina przychodzi do kuchni, zanim jeszcze wystygnie.To przepis, który nie wymaga żadnych specjalnych umiejętności. Nie musisz mieć maszyny do chleba, zakwasu ani specjalnych foremek. Wystarczą dwie keksówki i kilka podstawowych składników. Co więcej, ciasto się nie klei, nie trzeba go długo wyrabiać, a chleb zawsze się udaje. Możesz dowolnie mieszać rodzaje mąki, dodawać ulubione ziarna. No i mój trik z łyżką, nie pomijaj go. Dzięki niemu chleb nie ma w środku dziur i nie opada po upieczeniu. Mąż żartuje, że taki smak pamięta dobrze z dzieciństwa. Właśnie tak smakował kultowy chleb z GS-u.

Przepis na domowy chleb lepszy niż z GS-u

Składniki:

  • 1 kg mąki pszennej typ 550 (możesz też użyć orkiszowej, razowej albo zrobić mieszankę)
  • 750 ml letniej wody
  • 1 płaska łyżka soli
  • 2 łyżki cukru (opcjonalnie)
  • 50 g świeżych drożdży (pół kostki)
  • 3 garście ziaren (np. słonecznik, sezam, dynia, otręby)

Sposób przygotowania:

  1. W 500 ml ciepłej wody rozpuść drożdże. Odstaw na chwilę, żeby zaczęły pracować.
  2. Do dużej miski wsyp mąkę, sól, cukier (jeśli używasz) i ziarna. Wymieszaj dokładnie.
  3. Wlej rozpuszczone drożdże do suchych składników i wymieszaj całość łyżką.
  4. Dodaj kolejne 250 ml ciepłej wody i znów dokładnie wymieszaj, aż masa będzie jednolita. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dolej jeszcze odrobinę wody.
  5. Przykryj miskę czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 20-30 minut, żeby ciasto podrosło.
  6. Gdy ciasto podwoi objętość, namocz łyżkę w zimnej wodzie i zacznij uderzać ciasto: czyli mieszaj je energicznie, żeby wypuścić z niego powietrze. To mój trik, dzięki temu chleb nie pęka podczas pieczenia i nie ma w środku pustych przestrzeni.
  7. Podziel ciasto na dwie części i przełóż do wysmarowanych tłuszczem keksówek. Wygładź wierzch zwilżoną łyżką. Zostaw jeszcze na 20 minut do wyrośnięcia.
  8. W międzyczasie nagrzej piekarnik do 250°C.
  9. Tuż przed pieczeniem spryskaj chleb wodą i posyp ulubionymi ziarnami.
  10. Wstaw do piekarnika na drugą półkę od dołu, zmniejsz temperaturę do 230°C i piecz przez około 55 minut. Sprawdzaj, czy skórka się nie przypala – piekarniki bywają różne.
  11. Po upieczeniu od razu wyjmij chleby z foremek i przełóż na kratkę do studzenia. Dzięki temu skórka pozostanie chrupiąca.

Zamienniki składników

Ten przepis daje dużą swobodę. Jeśli wolisz chleb bardziej treściwy, użyj częściowo mąki żytniej lub razowej. Możesz też dodać więcej ziaren, ja czasem dorzucam jeszcze siemię lniane lub mak.  Zamiast cukru możesz dodać odrobinę miodu albo w ogóle go pominąć. Dla osób na diecie bezglutenowej warto spróbować mieszanki mąk bezglutenowych, ale wtedy trzeba dopracować proporcje wody i dodać odrobinę oleju, żeby chleb nie był zbyt suchy.

Dodatkowe porady

Jeśli chcesz zaoszczędzić czas rano, zrób chleb wieczorem. Po upieczeniu i wystudzeniu, możesz go pokroić i zamrozić, bo świetnie się przechowuje. Ciasto możesz też przygotować wcześniej i włożyć do lodówki na noc. Rano wystarczy je wyjąć, podzielić na keksówki i upiec. Do mieszania polecam używać drewnianej łyżki i miski z dużym zapasem miejsca, bo ciasto rośnie naprawdę porządnie. A jeśli chcesz uniknąć brudzenia rąk, cały proces wyrabiania możesz przeprowadzić tylko przy pomocy łyżki.