Przez lata kupowałam gotowe przyprawy do kurczaka. Były wygodne, łatwo dostępne i wystarczyło posypać nimi mięso przed smażeniem czy pieczeniem. Zawsze jednak przeszkadzał mi ich zbyt słony smak. Nieraz miałam wrażenie, że sól dominuje nad wszystkimi innymi aromatami. Dlatego gdy znalazłam przepis Ewy Wachowicz na domową mieszankę, postanowiłam go wypróbować.

Najbardziej spodobało mi się to, że nie ma w niej soli. Mogę dodać jej dokładnie tyle, ile potrzebuję, albo całkiem z niej zrezygnować. W końcu każdy lubi kurczaka doprawionego nieco inaczej. W moim domu jedni wolą łagodniejsze smaki, a inni bardziej wyraziste. Z tą przyprawą łatwo pogodzić różne upodobania. Co więcej, jej przygotowanie zajmuje dosłownie chwilę.

Domowa przyprawa do kurczaka z przepisu Ewy Wachowicz

Przepis Ewy Wachowicz spodobał mi się przede wszystkim dlatego, że nie wymaga żadnych skomplikowanych czynności. Nie trzeba niczego prażyć, mielić ani ucierać w moździerzu. Wystarczy połączyć kilka przypraw, które bez większego problemu znajdziesz w większości sklepów spożywczych.

Co ciekawe, mieszanka nie ogranicza się do dwóch czy trzech najpopularniejszych dodatków. Ewa Wachowicz łączy aż 9 przypraw, które razem tworzą ciekawą kompozycję. Jest w niej miejsce na delikatną słodycz, ostrzejsze nuty i przyjemny, korzenny aromat.

Szczególnie zainteresował mnie dodatek cynamonu. Zwykle kojarzę go z szarlotką i domowymi wypiekami, ale w niewielkiej ilości świetnie odnajduje się również w wytrawnych potrawach. Nie sprawia, że kurczak smakuje jak deser. Po prostu nadaje przyprawie nieco głębi.

Przepis na domową przyprawę do kurczaka Ewy Wachowicz

Składniki:

  • 3 łyżki mielonej słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka chili w proszku
  • 1 łyżeczka mielonej kurkumy
  • 1 łyżeczka imbiru w proszku
  • 1 łyżeczka suszonej cebuli
  • 1 łyżeczka granulowanego czosnku
  • 1/2 łyżeczki mielonego kuminu (kminu rzymskiego)
  • 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1/4 łyżeczki mielonego pieprzu

Sposób przygotowania:

  1. Przygotuj niewielki, czysty i całkowicie suchy słoiczek ze szczelną zakrętką. Sprawdź, czy wewnątrz nie zostały krople wody, ponieważ wilgoć może powodować zbrylanie się przypraw.
  2. Wsyp do słoiczka trzy łyżki słodkiej papryki. Dodaj po jednej łyżeczce chili, kurkumy, imbiru, suszonej cebuli oraz granulowanego czosnku.
  3. Następnie odmierz pół łyżeczki kuminu. Na koniec dosyp po ćwierć łyżeczki cynamonu i mielonego pieprzu.
  4. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki łyżeczką, aby równomiernie się połączyły. Możesz też szczelnie zakręcić słoik i energicznie potrząsać nim przez kilkanaście sekund.
  5. Gotową mieszankę przechowuj w zamkniętym słoiczku, w suchym i zacienionym miejscu. Używaj jej do przyprawiania kurczaka oraz innych dań z drobiu. Sól dodawaj osobno, według własnego smaku.

Do jakich potraw pasuje przyprawa Ewy Wachowicz?

Najczęściej sięgam po tę mieszankę, gdy przygotowuję pieczone udka lub pałki z kurczaka. Wystarczy połączyć ją z odrobiną oleju, natrzeć mięso i odstawić na kilkadziesiąt minut do lodówki. Dzięki temu przyprawy dobrze pokryją jego powierzchnię.

Świetnie sprawdzi się również do filetów smażonych na patelni, skrzydełek z piekarnika czy kawałków kurczaka dodawanych do tortilli. Jeśli przygotowujesz domowy gyros, także możesz wykorzystać tę kompozycję.

Lubię też wymieszać porcję przyprawy z jogurtem naturalnym i odrobiną oliwy. W ten sposób powstaje prosta marynata do mięsa, które później można upiec lub usmażyć. Ilość mieszanki dostosuj do porcji kurczaka i własnych preferencji.