Nie musisz jechać do Włoch, żeby posmakować słodkich rogalików z niespodzianką w środku, które w Italii noszą nazwę cornetti. Jeśli przygotujesz je z tego przepisu, żadne kupne croissanty nie będą się do nich umywać. Wychodzą puszyste, miękkie, pachnące i apetycznie rumiane. Świetne na słodką przekąskę o każdej porze roku.

Kilka innych fajnych przepisów na rogaliki i ciastka widziałam ostatnio na kanale messsengerowym MojegoGotowania.pl. Warto tam zajrzeć. 

Czym charakteryzują się rogaliki cornetti?

Cornetti to tradycyjne włoskie rogaliki pieczone z warstwowego ciasta drożdżowego. To, co je jeszcze charakteryzuje to słodkie nadzienie. Najczęściej jest to czekolada, ale można ją zastąpić np. pyszną domową konfiturą.

Rogaliki z naszego przepisu wychodzą delikatne, wyraźnie warstwowe i mięciutkie. To zasługa przygotowania ciasta. Nie trwa to 5 minut lecz znacznie dłużej, bo za robotę trzeba się wziąć już dzień wcześniej, aby ciasto na przemian składać, wałkować i schładzać, a potem dać mu czas na odpoczynek przez noc. 

Kolejnego dnia zostaje już sama przyjemność: wycinanie i zwijanie rogalików, pieczenie, a potem jedzenie. Najlepiej smakują jeszcze ciepłe!

Przepis na rogaliki a la włoskie cornetti

Składniki:

  • 0,5 kg maki pszennej
  • 90 g masła (20 g + 70 g)
  • 1 szklanka mleka
  • 2 jaja
  • 60 g cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 30 g drożdży
  • 150 g gorzkiej czekolady

Sposób przygotowania:

  1. Podgrzej pół szklanki mleka – powinno być ciepłe, nie może być gorące. Wkrusz do mleka drożdże i dodaj łyżkę cukru. Mieszaj, aż się rozpuszczą.
  2. Do dużej miski wsyp mąkę, resztę cukru, cukier waniliowy i dodaj jaja. Wymieszaj, aż powstanie jednorodna masa. 
  3. Dodaj mieszankę z drożdżami, 20 g masła oraz resztę mleka. Wyrabiaj, aż powstanie elastyczne ciasto. 
  4. Ciasto wyłóż na blat i rozwałkuj na kształt prostokąta (podsypując mąką, jeśli to konieczne).
  5. Na 2/3 powierzchni tego prostokąta rozsmaruj 70 g miękkiego masła. Złóż ciasto na 3, lekko rozwałkuj, przykryj folią spożywczą i schowaj na 1 godzinę do lodówki.
  6. Wyciągnij ciasto, znowu rozwałkuj na kształt prostokąta i ponownie złóż je na 3. Wsadź do lodówki. Powtórz czynność, jeszcze 2-3 razy. Po ostatnim złożeniu ciasta, przetrzymaj je w lodówce całą noc.
  7. Kolejnego dnia rozwałkuj ciasto i wytnij z niego trójkąty. Na każdym z nich połóż kostkę czekolady, a potem zwiń na kształt rogalika. Ułóż surowe rogale na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.  Odłóż na 20 minut w ciepłe miejsce.
  8. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
  9. Wstaw blachę z rogalami do piekarnika i piecz ok. 20 minut. Gotowe są ładnie zrumienione.

AdobeStock, Ruslan

Czym zastąpić czekoladę w rogalikach?

Zamiast gorzkiej czekolady możesz użyć mlecznej, która jest słodsza. A jeśli wolisz inne nadzienie, sięgnij po gęsty dżem, marmoladę lub konfiturę z ulubionych owoców. 

Jeśli nie masz żadnej pod ręką, pokrój obrane jabłka na kawałki, wrzuć do odrobiny wody z cukrem i zagotuj je w takiej zalewie. Następnie odsącz i wkładaj po kilka kawałków na trójkąty z ciasta. To proste i pyszne rozwiązanie.

Możesz także nadziewać rogaliki dość gęstą masą budyniową. W tej wersji są nie mniej smaczne, a wręcz niektórym smakują jeszcze bardziej.