Domowe pieczywo zawsze wygrywa ze sklepowym. Bułki i chleby z własnego piekarnika mają lepszy smak i aromat, a ich przygotowanie wcale nie jest tak skomplikowane, jak mogłoby się wydawać. Wystarczy polubić się z ciastem drożdżowym, a świat domowych wypieków stanie przed tobą otworem. Te rogaliki są miękkie, delikatne i doskonale grają na prosty posiłek zarówno z wytrawnymi, jak i słodkimi dodatkami. Zrób je na weekendowe śniadanie albo upiecz wieczorem w tygodniu, by rano cieszyć się świeżym wypiekiem. To przepis, do którego chętnie będziesz wracać, bo nie wymaga skomplikowanych technik ani trudno dostępnych składników.

Zaraz rusza sezon na różne karnawałowe wypieki drożdżowe i nie tylko, więc śledź nasz kanał nadawczy, by nie umknęły ci topowe pomysły i receptury.

Rogaliki śniadaniowe na drożdżach – co warto wiedzieć?

Ten przepis opiera się na klasycznych składnikach ciasta drożdżowego. To nie są słodkie rogale, dlatego ilość cukru jest niewielka. Przygotuj je w tradycyjny sposób, a wyjdą miękkie i delikatne, idealne na poranne śniadanie. Ja posypałam je sezamem, ale możesz sięgnąć także po mak, czarnuszkę, grubą sól albo zostawić je bez dodatków. W każdej wersji będą pyszne.

Żeby ciasto zawsze się udawało, pamiętaj o kilku prostych zasadach.

  • Używaj składników w temperaturze pokojowej lub lekko ciepłych: mleka, jajek i masła. Nie dodawaj ani gorących, ani lodowatych prosto z lodówki.
  • Dokładnie wyrób ciasto, najlepiej ręcznie lub z pomocą robota kuchennego.
  • Daj mu czas na wyrastanie. Drożdże muszą zacząć pracować, inaczej wypiek nie będzie puszysty. Dla przyspieszenia procesu możesz wstawić ciasto do piekarnika nastawionego na 35–40°C.

Przepis na drożdżowe rogaliki śniadaniowe

Z podanych proporcji przygotujesz 16 rogalików. Oto lista składników:

  • 500 g mąki pszennej
  • 80 g masła
  • 220 ml mleka
  • 2 jajka
  • 20 g świeżych drożdży lub 7 g suchych
  • 2 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka soli

Oprócz tego potrzebujesz jeszcze 1 jajka i 4 łyżek sezamu do udekorowania rogalików.

Jak zrobić rogaliki śniadaniowe?

Jeśli korzystasz ze świeżych drożdży, zacznij od przygotowania rozczynu. Wkrusz drożdże do miseczki, wlej pół szklanki ciepłego mleka, dodaj łyżkę mąki i łyżkę cukru. Wymieszaj wszystko dokładnie i odstaw na 10–15 minut. Rozczyn powinien wyraźnie urosnąć i mocno się spienić.

Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj resztę ciepłego mleka, jajka, pozostałą łyżkę cukru, sól oraz gotowy rozczyn. Jeśli używasz suchych drożdży, wsyp je teraz bezpośrednio do mąki. Całość wstępnie wymieszaj, następnie wlej roztopione i przestudzone masło. Wyrób gładkie, elastyczne ciasto – ręcznie albo w robocie kuchennym. Przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto na około godzinę, aż podwoi swoją objętość.

Wyrośnięte ciasto przełóż na blat i podziel na dwie części. Każdą rozwałkuj na koło i pokrój na 8 trójkątów. Zwijaj je od szerszej strony w kierunku wierzchołka, formując rogaliki. Końcówkę podwiń pod spód, a brzegi delikatnie wygnij, by nadać im klasyczny kształt. Ułóż rogaliki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy. Przykryj i zostaw na kolejne 30 minut do napuszenia.

Przed pieczeniem roztrzep jajko i posmaruj nim każdy rogalik. Posyp sezamem. Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez 25–30 minut, aż rogaliki ładnie się zarumienią.

Rogaliki drożdżowe – z czym podawać?

Drożdżowe rogaliki są tak dobre, że spokojnie możesz zjeść je bez dodatków – dokładnie tak najchętniej zrobią dzieci. Świetnie sprawdzą się też jako zamiennik bułek czy chleba. Posmaruj je masłem i dżemem albo przygotuj wytrawne kanapki. Doskonale smakują z sałatą, wędliną i serkiem kozim, a także z pomidorkami i hummusem. Następnego dnia nadal są smaczne, dlatego możesz upiec je wieczorem. Przechowuj je przykryte ściereczką lub w papierowej torbie w chlebaku.