Pamiętam to popołudnie, gdy naszła mnie ochota na kruche i maślane rogaliki. Niestety w lodówce nie było masła, a na zewnątrz deszcz lał, skutecznie zniechęcając mnie do wyjścia na zakupy. Pomyślałam, więc że zrobię drożdżowe, ale wizja podwójnego wyrastania ciasta też nie była zachęcająca. I tak pojawił się pomysł, by zrobić chrupiące rogaliki bez masła. Wyszły równie smaczne jak tradycyjne, idealnie delikatne i kruche. Masło zastąpiłam innym składnikiem, który na szczęście zawsze mam w kuchni, a przepis został ze mną na stałe.

Co dodać do rogalików zamiast masła?

Tym razem nie użyłam ani twarogu, ani śmietany. Masło zamieniłam po prostu na olej. Wykorzystałam zwykły rzepakowy, którego zazwyczaj używam do smażenia i taki sprawdzi się w tym przepisie najlepiej. Unikałabym zbyt wyrazistych w smaku tłuszczów. Oliwa z oliwek czy orzechowe oleje zdominują smak ciasta, a to powinno być delikatne. Choć olej to tłuszcz jak masło, to nie możesz ich używać zamiennie. Masło zawiera 82% tłuszczu, natomiast olej 100%, dlatego standardowo wymienia się je w proporcji na 100 g masła - 80-90 ml oleju. Dzięki temu ciasto będzie miało odpowiednią konsystencję, choć zazwyczaj wymaga ono jeszcze dodatku wody. A smak? Oczywiście rogaliki na oleju nie mają charakterystycznego maślanego posmaku, ale są równie pyszne. Są bardziej „piaskowe”, delikatne, świetnie pasują do wyrazistych farszów, które w połączeniu z takim ciastem grają pierwsze skrzypce.

Przepis na rogaliki na oleju

Składniki na ciasto:

  • 250 g mąki pszennej
  • 30 g cukru pudru
  • 80 g oleju rzepakowego
  • 80 ml letniej wody

Składniki na nadzienie:

  • 150 g serka twarogowego (może być z wiaderka)
  • 1 łyżka cukru pudru (lub cukru waniliowego)

Sposób przygotowania:

  1. Do miski przesiej mąkę, dodaj cukier puder oraz wlej olej i letnią wodę. Zagnieć gładkie i jednolite ciasto. Owiń je w folię i włóż do lodówki na 20 minut.
  2. W tym czasie przygotuj nadzienie. Serek twarogowy wymieszaj z cukrem pudrem (możesz wykorzystać również twaróg w kostce, ale przeciśnij go przez praskę lub zmiel w maszynce, aby był gładki, bez grudek).
  3. Schłodzone ciasto podziel na dwie części. Każdą rozwałkuj na kształt koła. Pokrój je na 8 trójkątów. Na podstawę każdego nałóż łyżeczkę nadzienia. Zwiń w charakterystyczne rogaliki, zaczynając od szerszego końca. 
  4. Rogaliki układaj na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez 20 minut, aż będą złociste i chrupiące
  5. Podawaj udekorowane cukrem pudrem.

Jeśli szukasz innych, ciekawych przepisów na rogaliki, to koniecznie zajrzyj na nasz kanał redakcyjny. Znajdziesz tam mnóstwo ciekawych inspiracji.

Getty/iStock, Grazziela Bursuc