Kiełbasa, smażone ziemniaki i pumpernikiel – pierwsze skojarzania z kuchnią niemiecką dają raczej siermiężny obraz kulinariów kraju naszego zachodniego sąsiada. Jednak nawet małe zagłębienie się w tym temacie sprawia, że z łatwością można odkryć sporo perełek. Przykład? Choćby ciasto Bienenstich.

Dlaczego ciasto niemieckie ciasto użądlenie pszczoły jest tak wyjątkowe? 

Cały sekret tego ciasta polega na przygotowaniu do niego innego niż wszystkie spodu. Niemcy nie pieką go w tym przypadku na proszku do pieczenia, ani sodzie, ani nawet na amoniaku, tak jak Polacy pieką swój miodownik. Spulchniaczem są tutaj zwykłe drożdże. Tak nie robi się prawie nigdzie, a szkoda.

Mimo tego, że nam, Polakom, drożdżowe wypieki kojarzą się raczej z drożdżówkami czy pączkami, tego rodzaju ciasto idealnie nadaje się także na spód do przekładańca. W połączeniu ze smacznym kremem budyniowo-śmietanowym i migdałowym zwieńczeniem daje wspaniały, puszysty, kremowy efekt. Koniecznie spróbuj! A jeśli szukasz innych ciekawych inspiracji kulinarnych, koniecznie zapisz się do naszego kanału nadawczego na Messengerze. 

Przepis na ciasto użądlenie pszczoły (Bienenstich)

Składniki na ciasto drożdżowe:

  • 150 ml mleka
  • 60 g masła
  • 325 g mąki pszennej 
  • 50 g cukru
  • szczypta soli
  • 20 g świeżych drożdży 
  • odrobina masła do natłuszczenia formy

Składniki na krem budyniowy:

  • 400 ml mleka
  • 1 opakowanie budyniu śmietankowego lub waniliowego (ok. 40 g)
  • 60 g cukru
  • 250 g śmietanki kremówki 30-36%
  • 2 opakowania śmietan-fixu

Składniki na masę migdałowa na wierzch:

  • 60 g masła
  • 50 g śmietanki kremówki
  • 3 łyżki cukru
  • 1 łyżka miodu
  • 100 g płatków migdałowych

Getty Images, Dar1930

Przygotowanie:

  1. Zacznij od przygotowania drożdżowych spodów. Podgrzej w rondelku mleko z pokrojonym masłem, aż masło się rozpuści. Mieszanka powinna być ciepła, ale nie gorąca.
  2. Wsyp do miski mąkę, dodaj cukier i sól. Pokrusz drożdże bezpośrednio do mąki. Wlej ciepłe mleko z masłem i wyrabiaj mikserem z hakami do ciasta (lub ręcznie) przez co najmniej 5 minut, aż powstanie gładkie, elastyczne ciasto.
  3. Przykryj miskę ściereczką i odstaw na około 45 minut do wyrośnięcia.
  4. Pora na przygotowanie kremu. Wlej mleko do garnka i zagotuj.
  5. W osobnej miseczce wymieszaj proszek budyniowy z cukrem oraz kilkoma łyżkami mleka, aby powstała gładka masa bez grudek. Wlej ją do gotującego się mleka i gotuj chwilę, mieszając, aż budyń zgęstnieje.
  6. Przełóż do miski i przykryj folią spożywczą tak, aby dotykała powierzchni budyniu (żeby nie zrobił się kożuch). Odstaw do całkowitego wystudzenia.
  7. Natłuść masłem tortownicę o średnicy 26 cm. Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół) lub 160°C z termoobiegiem.
  8. Wyrośnięte ciasto krótko zagnieć na oprószonej lekko mąką stolnicy i rozwałkuj na okrąg o średnicy ok. 26 cm. Przełóż do formy i ponownie przykryj na 15 minut do lekkiego podrośnięcia. Po tym czasie włóż je do piekarnika i piecz około 30 minut, aż wierzch będzie złocisty. Zaraz po wyjęciu z piekarnika oddziel brzeg nożem od formy. Pozostaw do całkowitego ostudzenia.
  9. Gdy ciasto drożdżowe będzie rosło i się piekło, przyrządź migdałową polewę. W rondelku zagotuj masło, śmietankę, cukier i miód. Gotuj na małym ogniu około 2 minuty, aż masa lekko zgęstnieje. Zdejmij z ognia, wsyp płatki migdałowe i wymieszaj. 
  10. Przygotuj krem budyniowo-śmietankowy. Ubij śmietankę z dodatkiem śmietan-fixu na sztywno. Wystudzony budyń krótko zmiksuj, aby był gładki. Delikatnie wmieszaj do niego ubitą śmietanę.
  11. Wystudzone ciasto przekrój poziomo na dwa blaty. Na dolnym rozsmaruj równomiernie krem. Przełóż górnym i od razu wylej na wierzch przygotowaną masę migdałową. Wstaw do lodówki na co najmniej godzinę, aby masa stężała

Smacznego!

Źródło przepisu: einfachbacken.de