Te kruchutkie ciasteczka moja babcia robiła non stop w czasie karnawału. Gdy tylko zostawały jej białka z pączków lub faworek, ucierała w makutrze proste ciasto z 4 składników, z którego powstawały małe dzieła sztuki. Do dziś ich zapach i smak przenosi mnie w czasy PRL-u i do kuchni babci. Teraz ja serwuję je dzieciom, a one zjadają ją na wyścigi. Są 100 razy bardziej kruche niż maślane rogaliki i smakują im nawet bez nadzienia.

Kruche ciasteczka cygaretki z białek

Ciasto cygaretkowe to istne cudo. Jest niezwykle kruche, delikatne i wprost rozpływające się w ustach. Jeśli jeszcze nigdy go nie jadłaś, to teraz jest najlepszy moment. Wykorzystaj do jego przygotowania nadmiar białek po pączkach i faworkach, na które świetne przepisy znajdziesz na naszym kanale nadawczym. Te ciasteczka zrobisz z zaledwie 4 składników: mąki, cukru, masła i oczywiście białek. Powstanie z nich gęste i lśniące ciasto, które upieczone w piekarniku zamienisz w kruchutkie rurki. Ciasto przygotujesz mikserem w kilka minut, ubijając na puch masło z cukrem i, dodając do powstałej masy pozostałe składniki. Jest ono proste do zrobienia i wychodzi bez problemów.

Najwięcej czasu poświęcam zawsze na zwijanie ciasteczek. Wykorzystuję do tego zwykły ołówek. Ciasto najpierw cieniutko rozsmarowuję na kształt koła na papierze do pieczenia i piekę dosłownie 5 minut. Nie dłużej, bo, gdy przypiecze się zbyt mocno, nie uda ci się go zwinąć w rulonik. Blachę wyjmij z piekarnika i upieczone ciasto zawiń na ołówek. Czasami dociskam je jeszcze lekko ręką, by po zsunięciu trzymało kształt. Cygaretki możesz zjeść bez dodatków, ale również nadziać ulubionym kremem. Hitem w moim domu są z bitą śmietaną.

Przepis na kruchutkie cygaretki z białek

Składniki:

  • 6 białek
  • 150 g masła
  • 1,5 szklanki cukru pudru
  • 1,5 szklanki mąki pszennej

Sposób przygotowania:

  1. Do miski włóż miękkie masło i wsyp cukier puder. Utrzyj składniki mikserem na jasną i puszystą masę. 
  2. Cały czas ucierając, wlewaj do niej po 2 białka (kolejne dodaj, gdy masa stanie się jednolita).
  3. Na koniec dodaj mąkę przesianą przez sito. Zmiksuj do połączenia (ciasto będzie lśniące i gładkie).
  4. Blachę do pieczenia (dużą) wyłóż papierem. Łyżką nabieraj ciasto i wykładaj je na papier, rozsmarowując je i tworząc cienką warstwę o średnicy ok. 7-8 cm (na jednej blaszce zmieściły mi się 4 kółka).
  5. Piecz je w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 5 minut.
  6. Gdy brzegi ciasteczek się zezłocą, natychmiast wyjmij je z piekarnika i nawiń każde na ołówek, tworząc kształt cienkiej rurki.
  7. Zdejmij je z ołówka i wyłóż na talerz. Ciasteczka będą niezwykle kruche, więc bądź ostrożny (łatwo rozpadają się w palcach).

Getty/iStock, ALLEKO