Jeśli chcesz wiedzieć, jak smakuje spełnienie marzeń Duńczyków o idealnym cieście, musisz wypróbować ten przepis. Choć w Polsce zachwycamy się warstwowymi, skomplikowanymi wypiekami, przekonasz się, że nawet bajecznie proste ciasto może być naprawdę pyszne. Lekki biszkopt z niezwykłym kokosowym wierzchem zachwycił moją rodzinę. Jestem pewna, że i twoja nie będzie zawiedziona.

A jeśli chcesz wypróbować inne proste lecz pyszne ciasta, koniecznie zajrzyj na kanal messsengerowy MojegoGotowania.pl. Widziałam tam ostatnio kilka świetnych przepisów. 

Co to jest Drømmekage?

To tradycyjne duńskie ciasto, którego nazwa oznacza ciasto marzenie. Jest to lekki, miękki, wilgotny biszkopt z karmelizowanym kokosowym wierzchem. Bardzo często serwuje się je w Danii przy okazji większych uroczystości rodzinnych, np. podczas urodzin czy wesel.

Przepis na to ciasto stworzyła w 1960 roku Jytte Andersen, która recepturę wysłała na konkurs. Jej wypiek wygrał i na stałe wpisał się w kanon duńskiej kuchni. 

Pierwotnie ciasto nazywało się Østergaardskagen, tak jak farma, na której dorastała autorka wypieku. Z czasem jednak deser zyskał nazwę Drømmekage, najprawdopodobniej dlatego, że smakuje jak marzenie. Z kolei na Grenlandii ciasto nosi nazwę „Chefs cake”, czyli ciasto szefa kuchni.

Przepis na Drømmekage

Składniki na biszkopt (tortownica 23 cm):

  • 3 jajka w temperaturze pokojowej
  • 1 szklanka cukru białego
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub cukru waniliowego
  • 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej uniwersalnej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 6 łyżek pełnotłustego mleka
  • 6 łyżek rozpuszczonego masła

Składniki na kokosowy wierzch:

  • 115 g masła 
  • 1,5 szklanki niesłodzonych wiórków kokosowych
  • 1 szklanka ciemnego brązowego cukru
  • 3 łyżki mleka

Sposób przygotowania:

  1. Rozgrzej piekarnik, ustawiając temperaturę 190 stopni. 
  2. Wysmaruj masłem tortownicę i oprósz mąką. 
  3. Wlej do rondelka mleko i dodaj 6 łyżek masła. Podgrzewaj na malutkim ogniu, aż masło całkowicie się rozpuści. Odstaw do przestygnięcia.
  4. W dużej misce obij jaja z cukrem i wanilią. Miksuj na wysokich obrotach, aż masa stanie się jasna i bardzo puszysta.
  5. Do ubitych jaj dodaj mąkę i proszek do pieczenia oraz przestudzone mleko z masłem. Delikatnie wymieszaj.
  6. Przelej ciasto do formy i wstaw w do piekarnika. Piecz ok. 35-40 minut.
  7. Czas na kokosowy wierzch. Gdy ciasto się piecze, rozpuść masło w rondelku.
  8. Dodaj mleko i brązowy cukier i gotuj 1 minutę, mieszając. 
  9. Wsyp wiórki kokosowe i dobrze wymieszaj. 
  10. Gdy wyjmiesz ciasto z piekarnika, ostrożnie wyłóż kokosową polewę na jego wierzch. Zwiększ temperaturę w piekarniku do 200 stopni i wstaw ponownie ciasto. Piecz jeszcze 5-10 minut, aż polega się zrumieni i zacznie „bulgotać”.
  11. Wyjmij ciasto z piekarnika i odstaw do wystudzenia.

AdobeStock, Nataliia

Praktyczne porady związane z Drømmekage

Jeśli chcesz ciasto przechować, najpierw je całkowicie ostudź. Potem zamknij je w pojemniku. Zapakowanie ciepłego ciasta sprawi, że stanie się rozmokłe, a tego przecież nie chcesz. Tak przygotowane i spakowane ciacho można przechować kilka dni w lodówce lub zabrać do samochodu i zawieźć rodzinie lub znajomym.

Jeżeli ciasto nie zniknie pierwszego dnia, do kolejnego przechowasz je przykryte czysta bawełnianą ściereczką. Jeśli przechowywanie ma trwać więcej niż 48 godzin, schowaj wypiek do lodówki.

Gotowe ciasto możesz także zamrozić (do 3 miesięcy). Trzeba tylko pamiętać, aby wyjąć je odpowiednio wcześnie przed podaniem, aby rozmroziło się i odzyskało teksturę i smak.

Jeśli chcesz, aby kryształki brązowego cukru były mniej wyczuwalne w kokosowej warstwie, rozpuszczaj cukier w rondelku nieco dłużej.