Dobry biszkopt do tortu powinien być mocno nasączony, a do tego zwykle używa się wody z cytryną i cukrem bądź herbaty. Taki płyn delikatnie rozprowadza się na przekrojonym cieście, aby wchłonęło go ono jak gąbka i zatrzymało w sobie, ale jest prostszy sposób. Okazuje się można wyczarować tak wilgotny i rozpływający się w ustach blat do ciast, że nasączanie jest zbędne. Wystarczy skorzystać z kaszubskiego przepisu. 

Jak zrobić biszkopt kaszubski? 1 składnik mocno zaskakuje

Wśród kaszubskich deserów można znaleźć wiele przysmaków, o których reszta kraju nawet nie słyszała, ale 1 zaskoczył mnie szczególnie. Gdy zobaczyłam w sieci przepis na tort z fasoli, najpierw myślałam, że to coś na kształt fasolowego brownie, ale okazuje się, że bazuje on na biszkopcie. Robi się go niemal identycznie jak klasyczny, czyli z dużej ilości jajek, cukru i odrobiny mąki, jednak kluczowym składnikiem jest tu właśnie fasola Jaś.

Najpierw trzeba ją oczywiście namoczyć przez kilka dobrych godzin, dlatego przygotowania tego ciasta najlepiej zacząć wieczór wcześniej. Potem fasolę się gotuje, dokładnie mieli i dorzuca do ciasta biszkoptowego, dzięki czemu gotowy biszkopt wychodzi niezwykle wilgotny. Do tego dorzuca się także mielone migdały, które również podbijają konsystencję ciasta, a przy okazji dodają mu ciekawszego smaku.

Taki biszkopt sam w sobie wychodzi doskonały i nie potrzebuje wielu dodatków, dlatego na Kaszubach przekłada się go tylko ulubionym dżemem i pokrywa lukrem i tak właśnie powstaje prawdziwy kaszubski tort. Jeśli więc od puchatych i leciutkich ciast wolisz te bardziej mokre, to taki typ biszkoptu na tort będzie idealnym rozwiązaniem. Zobacz poniżej dokładny przepis krok po kroku i trzyma się podanych w nim proporcji, aby wszystko wyszła jak trzeba. 

Przepis na biszkopt kaszubski z fasolą

Składniki:

  • 4 jajka,
  • 100 g fasoli Jaś,
  • 120 g cukru,
  • garść migdałów,
  • 1 opakowanie cukru wanilinowego,
  • 25 g bułki tartej,
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia.

Sposób przygotowania:

  1. Fasolę zalej zimną wodą i odstaw na całą noc do namoczenia.
  2. Następnego dnia zmień wodę i ugotuj fasolę do miękkości.
  3. Ugotowaną fasolę odcedź, wystudź, a następnie zmiksuj i przetrzyj przez sito, aby nie zostały żadne skórki. 
  4. Migdały sparz we wrzątku, aby pozbyć się skórki, a potem zmiel je na gładką pastę. 
  5. Jajka wybij do dwóch oddzielnych misek i żółtka utrzyj z 100 g cukru i cukrem wanilinowym. Do tego dodaj przetartą fasolę, bułkę tartą i mielone migdały.
  6. W drugiej misce ubij białka, a gdy zaczną już sztywnieć, wsypuj stopniowo resztę cukru. Ubitą pianę delikatni wmieszaj w masę żółtkowo-fasolową.
  7. Gotowe ciasto wylej na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni.
  8. Piecz biszkopt kaszubski przez około 35 minut, a następnie odstaw go do całkowitego wystudzenia i dopiero potem przekrawaj go i przekładaj.