Te 3-składnikowe rogaliki robię zawsze, gdy mam ochotę na coś słodkiego, ale nie chcę spędzić połowy dnia w kuchni. W przeciwieństwie do drożdżowych nie muszę czekać, aż ciasto wyrośnie ani go chłodzić jak przy klasycznych maślanych. Od razu po przygotowaniu jest gotowe do wałkowania. Mimo że nie dodaję do niego cukru to i tak smakuje obłędnie. Po upieczeniu ma piękną listkowaną strukturę, która nieco przypomina francuskie ciasto. Rogaliki są niezwykle chrupiące i kruche. Świetnie smakują jedynie oprószone cukrem pudrem, a także z dowolnym nadzieniem.

Proste rogaliki z 3 składników

Mąka, masło i twaróg tworzą miękkie i bardzo plastyczne ciasto, z którego robię te kruche rogaliki. Używam zwykle twarogu półtłustego tzw. krajanki. Jest on zdecydowanie bardziej zwarty i suchy niż twarogi w kostkach. A w przypadku tego przepisu ser biały nie może być mokry, dlatego wszelkie wiaderkowe sery się tu nie sprawdzą. Składniki powinny być zimne, najlepiej prosto z lodówki. Dzięki temu rogaliki po upieczeniu będą kruche i chrupiące. Polecam zagniecione ciasto podzielić na 4 części i 3 z nich schować do lodówki, by się chłodziły w czasie, gdy będziesz zwijać rogaliki z czwartej części. 

Pyszne pomysły na ekspresowe nadzienia do rogalików

Dzięki temu, że ciasto nie zawiera grama cukru, to możesz je zwinąć w dowolne nadzienie (nawet to bardzo słodkie). Poniżej podrzucam ci moje ulubione pomysły:

  • kostka czekolady mlecznej to najszybsze nadzienie świata. Kładziesz na ciasto i zwijasz. Czekolada nigdy nie wypływa z rogalika, nadaje mu słodyczy i świetnie pasuje do maślanego ciasta.
  • masło orzechowe + cukier puder, dodaj odrobinę cukru pudru do masła orzechowego i wymieszaj, nakładaj po łyżeczce do każdego rogalika. To również ekspresowy patent, gdy mam ochotę na orzechowe rogaliki.
  • dżem + mascarpone, na każdy rogalik nałóż niepełną łyżeczkę ulubionego dżemu (koniecznie gęstego, polecam pomarańczowy!) i niepełną łyżeczkę mascarpone. Zawiń jak zawsze. Takie rogaliki smakują obłędnie.
  • ulubiony, w moim domu hitem są z dżemem malinowym.

Przepis na 3-składnikowe rogaliki

Składniki:

  • 150 g masła
  • 280 g twarogu
  • 300 g mąki pszennej

Sposób przygotowania:

  1. Mąkę przesiej na stolnicę lub do miski. Zrób w niej dołek i wkrusz w niego twaróg. Dodaj pokrojone w kostkę masło.
  2. Zagnieć szybko składniki na gładkie ciasto. Uformuj z niego kulę i podziel ją na 4 części. Trzy włóż do lodówki, a pozostałą rozwałkuj na kształt koła (o średnicy ok. 30 cm). 
  3. Pokrój ciasto na 8 trójkątów. Na każdy nałóż łyżeczkę nadzienia i zwiń w kształt rogalika, zaczynając od podstawy. Rogi możesz delikatnie zawinąć do środka.
  4. Rogaliki układaj na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pamiętaj, by układać je końcówką ciasta do dołu, dzięki czemu nie rozwiną się podczas pieczenia.
  5. Piecz je w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20-25 minut, aż się zrumienią.
  6. Ostudź je na kratce i udekoruj cukrem pudrem.

Adobe Stock, Anikonaann