Ten pyszny i prosty obiad ląduje na stole po 20 minutach od momentu, gdy wstawię wodę na kluski. Prawdę mówiąc, mógłby być gotowy nawet szybciej, ale nie lubię zmywać, więc szykuję całość w 1 naczyniu. Kiedyś makaron gotowałam w osobnym garnku, a w tym samym czasie na patelni albo w woku na palniku obok szykowałam sos, co dodatkowo przyspieszało pracę. Tylko, że wtedy musiałam zmywać 2 duże naczynia poza talerzami... Opatentowałam więc leniwą metodę z użyciem 1 gara. Polecam ją każdemu, kto nie ma zmywarki.
Jak zrobić ekspresowy makaron „wiosenna fantazja”?
Odkąd kupuję w dyskoncie pod domem świeży makaron, który wymaga tylko 3 minut gotowania we wrzątku, moje życie stało się prostsze, a gotowanie - ekspresowe. Do tego dania szczególnie polecam tagliatelle, czyli długie wstążki, które idealnie pasują do sycącego, kremowego sosu.
Nastawiam wodę i od razu biorę się za przygotowanie szparagów. Zielone łodyżki wymagają jedynie odcięcia zdrewniałych końcówek, nie trzeba ich obierać. Kroję je na plasterki i odkładam na bok „główki”, które dorzucę do garnka na samym końcu (są bardzo delikatne, nie chcę ich rozgotować).
Gdy woda zawrze, solę ją, a potem wrzucam świeży makaron i pokrojone w mniejsze kawałki szparagi (bez końcówek). Wspólne gotowanie klusek z warzywami to game changer, który podkręca tempo przygotowania tej potrawy.
Kiedy makaron gotuje się razem ze szaragami, ja siekam cebulę, szczypior i czosnek. Rozdrabniam też ser gorgonzola. Pod koniec gotowania klusek (czyli po ok. 2 minutach), dorzucam do garnka końcówki szparagów. Gdy miną łącznie 3 minuty, odcedzam makaron ze szparagami na sito.
Następnie w tym samym garnku podgrzewam oliwę, po czym smażę na niej pokrojoną cebulkę i szczypior. Potem dorzucam czosnek, a następnie wkruszam ser. Gdy się rozpuści, dolewam śmietankę, doprawiam i podgrzewam sos, aż zabulgocze. Na koniec przekładam do niego odcedzony makaron ze szparagami, dosypuję tarty parmezan, wszystko mieszam i już mogę wykładać na talerze.
Obiad jest gotowy błyskawicznie, a smakuje, jakby podał go szef kuchni w dobrej włoskiej restauracji. Delizioso!
Przepis na makaron ze szparagami w sosie gorgonzola
Składniki:
- 400 g świeżego makaronu tagliatelle
- 1 pęczek zielonych szparagów
- 100 g sera gorgonzola (pikantnego lub łagodnego - zależy, jaką wersję wolisz)
- 125 ml śmietanki kremówki 30%
- 2 cebule dymki ze szczypiorkiem
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 30 g tartego parmezanu
Sposób przygotowania:
- Wlej wodę do dużego garnka, posól ją i zagotuj.
- Odetnij zdrewniałe końcówki szparagów.
- Pozostałe zielone łodyżki pokrój na plasterki, a główki pozostaw w całości.
- Wrzuć makaron do gotującej się wody i gotuj go według instrukcji na opakowaniu. Od razu dorzuć też pokrojone szparagi i gotuj je razem do końca. Na minutę przed końcem gotowania, dorzuć też końcówki szparagów.
- Cebule pokrój w kosteczkę, a szczypior posiekaj drobno.
- Czosnek posiekaj i rozetrzyj nożem.
- Ugotowany makaron ze szparagami odcedź na sitku.
- Do tego samego, pustego już garnka, wlej oliwę, dodaj cebulę i zeszklij ją przez ok. 2 minuty.
- Następnie dodaj posiekany czosnek i chwilę podsmażaj z cebulą.
- Teraz dodaj do garnka rozdrobnioną gorgonzolę, mieszaj i podgrzewaj, aż ser zacznie się roztapiać.
- Wlej śmietankę, wymieszaj i zagotuj.
- Zmniejsz ogień do minimum, dodaj makaron ze szparagami oraz szczypiorek, dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem.
- Wymieszaj wszystko i podawaj ze startym parmezanem.
Makaron „wiosenna fantazja” sprawdzi się zarówno na obiad w trakcie zabieganego dnia, jak i na wczesną kolację dla najbliższych. Wystarczy podać go np. z sałatką z rukoli i pomidorków, żeby otrzymać pełnowartościowe, sycące, a przede wszystkim pyszne danie. Smacznego!
