Jeśli zawsze myślałeś, że pieczenie chleba to skomplikowana sztuka, ten przepis szybko wyprowadzi cię z błędu. Potrzebujesz tylko garnka z pokrywką, kilku składników i trochę cierpliwości. Ewa Wachowicz udowadnia, że nawet bez specjalnego sprzętu czy zakwasu można osiągnąć efekt, który zrobi wrażenie – nawet na teściowej.

Chleb z gara z przepisu Ewy Wachowicz

To, co wyróżnia ten przepis, to jego prostota. Nie musisz mieć miksera planetarnego ani specjalnych foremek. Wystarczy garnek – najlepiej żeliwny, ale właściwie każdy z grubym dnem da radę – i odrobina ciepła. Ewa Wachowicz podkreśla, że kluczem jest porządne wyrośnięcie ciasta. Możesz je przyspieszyć, jeśli nie masz czasu na czekanie – wystarczy piekarnik rozgrzany do 45°C.

Ważne jest też to, jak naszykujesz garnek – musi być dokładnie wysmarowany masłem klarowanym i wysypany mąką. Dzięki temu chleb nie przyklei się do ścianek i łatwo go wyjmiesz po upieczeniu. Efekt? Pięknie wyrośnięty bochenek o rustykalnym wyglądzie.

Przepis na chleb z gara Ewy Wachowicz

Składniki:

  • 2 szklanki mąki orkiszowej jasnej
  • 1 szklanka mąki orkiszowej ciemnej
  • ½ łyżeczki soli

Zaczyn:

  • 15 g drożdży
  • 1½ szklanki ciepłej wody
  • szczypta cukru
  • 2 łyżki mąki orkiszowej jasnej

Sposób przygotowania:

  1. Pokrusz drożdże do miski lub misy miksera. Dodaj szczyptę cukru, wlej ciepłą (ale nie gorącą) wodę i wsyp 2 łyżki mąki orkiszowej jasnej. Wymieszaj i odstaw na 15–20 minut w ciepłe miejsce – zaczyn ma się spienić.
  2. Do gotowego zaczynu dodaj obie mąki i sól. Wyrób ciasto – możesz użyć miksera z hakiem lub zrobić to ręcznie, aż masa będzie gładka i elastyczna.
  3. Garnek (średnica około 23–24 cm) wysmaruj masłem klarowanym i wysyp obficie mąką, także po bokach.
  4. Z ciasta uformuj kulę, obtocz ją w mące i przełóż do garnka. Przykryj i zostaw do wyrośnięcia – ma podwoić objętość. Możesz skrócić ten etap, wkładając garnek do piekarnika ustawionego na 45°C.
  5. Gdy ciasto urośnie, zdejmij przykrycie, zwiększ temperaturę do 200°C i piecz przez około 1 godzinę – bez przykrycia.
  6. Po upieczeniu ostrożnie wyjmij chleb z garnka i przełóż na kratkę do całkowitego ostudzenia.

Zamienniki składników

Jeśli nie masz mąki orkiszowej, użyj pszennej – najlepiej typ 650. Dla bardziej wyrazistego smaku możesz część mąki jasnej zastąpić razową. Do ciasta możesz też dorzucić pestki dyni, słonecznika albo siemię lniane – wtedy chleb będzie bardziej „ziarnisty”. Zamiast masła klarowanego, sprawdzi się też olej kokosowy albo zwykły olej rzepakowy.

Jak podać chleb z gara, żeby zrobić wrażenie?

Najlepszy efekt uzyskasz, gdy podasz go jeszcze lekko ciepły, z masłem i np. domową pastą jajeczną albo ziołowym serkiem. Świetnie smakuje też z dobrą oliwą i szczyptą soli. Możesz również przygotować prostą deskę do podania – chleb, kilka plasterków sera, oliwki i trochę świeżych ziół.