Ewa Wachowicz podkreśla, że to jej sprawdzony sposób na pieczenie chleba, bo wypiek zawsze się udaje. Przepis jest idealny dla zabieganych, którzy chcą mieć domowy chleb, ale nie lubią bawić się z zaczynami czy długim wyrabianiem. Metoda „na 4” to nic innego jak 4 składniki sypkie (ziarna słonecznika, siekane orzechy, otręby i siemię lniane) po 4 łyżki każdego. Do tego proste proporcje mąki, wody i drożdży – zapamiętasz raz, użyjesz wiele razy. A efekt? Chleb, który długo zachowuje świeżość.

Dlaczego metoda „na 4” to świetny sposób dla początkujących?

Łatwo zapamiętasz – 4 składniki po 4 łyżki każdy. Nie musisz ważyć, mierzyć, kombinować. Nawet jeśli pieczesz chleb pierwszy raz, ta proporcja da ci poczucie kontroli nad całym procesem. A efekt? Zaskakująco dobry. To prosty sposób na zdrowe pieczywo, które wiesz, co zawiera.

Przepis na chleb pełnoziarnisty Ewy Wachowicz

Składniki:

  • 500 g mąki z pełnego przemiału
  • 4 łyżki ziaren słonecznika
  • 4 łyżki siekanych orzechów włoskich
  • 4 łyżki otrębów owsianych
  • 4 łyżki siemienia lnianego
  • 50 g świeżych drożdży
  • 500 ml ciepłej wody (podzielone na 100 ml i 400 ml)
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • mleko do zwilżenia wierzchu
  • czarnuszka do posypania

Sposób przygotowania:

  1. Pokrusz drożdże do miseczki, dodaj cukier i 100 ml ciepłej wody. Wymieszaj i odstaw na kilka minut, aż drożdże się aktywują.
  2. Do misy miksera wsyp mąkę. Dodaj słonecznik, orzechy, otręby i siemię lniane.
  3. Wlej 400 ml ciepłej wody oraz rozpuszczone wcześniej drożdże. Dosyp sól.
  4. Całość dokładnie wymieszaj, najlepiej mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego. Masa będzie gęsta i lekko lepka.
  5. Przełóż ciasto do keksówki (ok. 30x12 cm), wysmarowanej masłem lub smalcem i obsypanej mąką razową.
  6. Wyrównaj powierzchnię łyżką zwilżoną wodą lub mlekiem. Wierzch delikatnie posmaruj mlekiem i posyp czarnuszką.
  7. Wstaw foremkę do zimnego piekarnika, ustaw temperaturę 50°C i zostaw na 20–30 minut, aż ciasto wyraźnie urośnie.
  8. Zwiększ temperaturę do 200°C i piecz chleb przez 1 godzinę.
  9. Po upieczeniu wyjmij z piekarnika i zostaw w foremce na kilka minut, potem wyłóż na kratkę do wystudzenia.

Zmiany na liście składników

Zamiast orzechów włoskich możesz dodać orzechy laskowe albo pestki dyni – sprawdzą się równie dobrze. Jeśli chcesz, by chleb był bardziej delikatny, użyj pół na pół mąki pełnoziarnistej i pszennej typ 650. Zamiast czarnuszki możesz posypać wierzch sezamem lub makiem. Dla wersji bezglutenowej wykorzystaj mieszankę mąk bezglutenowych i upewnij się, że wszystkie dodatki są certyfikowane jako bezglutenowe. Zamiast mleka użyj wody lub napoju roślinnego, jeśli unikasz nabiału.