Stworzenie oryginalnej potrawy z nowalijek wcale nie musi oznaczać polowania na najlepsze szparagi czy krótko królującą botwinę. Wystarczą takie skromne i codzienne składniki jak ziemniaki, koperek i rzodkiewka. Ewa Wachowicz wyczarowuje z nich prostą i tanią, a niezwykle smaczną, aromatyczną i kremową zupę. Choć apetyczne czerwone kulki z pęczka w wersji obiadowej kojarzą się głównie z chłodnikami, zrobią furorę też w ciepłym daniu.
Zupa z rzodkiewką inaczej, bo na ciepło
Rzodkiewkę większość kocha za to, że chrupie i tworzy zgrane trio z twarożkiem i szczypiorkiem. Ale świetnie wypada też w wersji obiadowej i wcale nie musi grać drugoplanowej roli w chłodniku ogórkowym lub litewskim. Gotowana w wywarze drobiowym uwalnia charakterystyczną słodycz, która robi z niej gwiazdę.
Najczęściej jesz rzodkiewką na surowo, do śniadania lub w sałatce, więc podanie jej na ciepło może cię zaskoczyć. Okazuje się jednak, że jest to przedni pomysł. Zmieniają się wtedy jej konsystencja i smak, ale dla wielu właśnie na lepsze. Traci swoją ostrość, za to bardziej wyczuwalne są w niej delikatne, orzechowe nuty. Przypomina kalafior lub rzepę. W połączeniu z masłem i koperkiem staje się aromatyczna i słodkawa, ale nie znika całkowicie jej rześki charakter.
Co dodaje Wachowicz, by zupa była przyjemnie kremowa?
Tajemniczy składnik z PRL-owskiego spożywczaka to serek homogenizowany. Tani i łatwo dostępny także i dziś, choć częściej wybierany do deserów niż do zup. Świetnie uzupełnia w potrawie klasyczną śmietanę i nie trzeba dawać go dużo, by wypełnił swoje zadanie.
Ewa Wachowicz gotuje wiosenną zupę na wywarze drobiowym, z ziemniakami (najlepiej wziąć młode, gdy tylko się pojawią, ewentualnie wczesne) i plasterkami rzodkiewki. Następnie hartuje naturalny serek homogenizowany wymieszany ze śmietaną i dorzuca mieszankę do garnka. I to cała filozofia. Cały proces zajmie około 30 minut. Wiosenna zupa Ewy Wachowicz jest idealną propozycją na szybki i bezproblemowy obiad w środku tygodnia.
Wiosenna zupa z rzodkiewką Ewy Wachowicz – przepis
Składniki:
- 1 l wywaru drobiowego
- 2 ziemniaki
- 1 pęczek rzodkiewek
- 1 łyżka masła
- ½ szklanki śmietany
- 3 łyżki serka homogenizowanego
- sól i pieprz
- pęczek koperku do dekoracji
Przygotowanie:
- Obierz ziemniaki. Pokrój je w kostkę. Opłucz i osusz koperek. Drobno go posiekaj. Rzodkiewkę umyj, odetnij ogonki. Pozostałości łodyżki możesz zostawić, jeśli nie są uszkodzone, tylko dokładnie je oczyść. Porcje warzywa będą miały wtedy ładniejszy wygląd. Potnij rzodkiewkę w plasterki.
- Rozgrzej masło w garnku. Wrzuć ziemniaki. Smaż je przez kilka minut, aż będą błyszczeć i lekko zmiękną.
- Wlej wywar drobiowy. Przykryj garnek. Podgrzewaj bazę zupy przez około 10 minut. Następnie dodaj rzodkiewki. Gotuj jeszcze przez mniej więcej kwadrans.
- Połącz serek ze śmietaną. Zahartuj mieszankę gorącą zupą, żeby się nie zwarzyła, i wlej do garnka. Doprowadź do wrzenia.
- Dopraw zupę do smaku solą i pieprzem. Podawaj z koperkiem.
Fot. Getty/iStock, Smitt
Źródło: ewawachowicz.pl
