Masz dość nudnych kanapek z żółtym serem albo szynką? Zrób smarowidło w stylu retro – nieco inne, niż pamiętasz, ale wciąż bardzo swojskie i domowe. Wachowicz pokazuje, że można z prostych składników przygotować coś naprawdę dobrego i przy okazji uniknąć typowych wad past z czasów PRL-u.

2 zmiany Wachowicz w przepisie z PRL

Dlaczego właśnie ta wersja awanturki zasługuje na uwagę? Przede wszystkim przez drobne, ale kluczowe zmiany w składnikach. Szprotki z puszki, które dawniej dodawano do tej pasty, często rozrzedzają masę, a z kolei makrela wymaga długiego przebierania z ości. Pstrąg wędzony to dużo lepszy wybór – ma miękką strukturę, przyjemny zapach i rzadko trafiają się w nim ości. Dodatkowo ważna jest też druga zmiana: połączenie twarogu z bryndzą daje wyraźny smak, który nie potrzebuje już mocnego doprawiania. Wachowicz udowadnia, że dawna awanturka może być elegancka, spójna smakowo i nie musi być ciężka. To nadal klasyczna pasta na kanapki, ale zrobiona „na bogato”.

Przepis na awanturkę Ewy Wachowicz

Składniki:

  • 1 filet z wędzonego pstrąga (bez skóry i ości)
  • 200 g twarogu półtłustego
  • 100 g bryndzy
  • 2 łyżki śmietany 18%
  • 1 pęczek szczypiorku (opcjonalnie)
  • świeżo mielony pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

  1. Przełóż twaróg do miski i dokładnie rozgnieć widelcem, aż nie będzie grudek.
  2. Dodaj bryndzę i śmietanę, dokładnie wymieszaj, żeby powstała jednolita masa.
  3. Filet z pstrąga podziel na małe kawałki i również rozgnieć widelcem, sprawdzając przy okazji, czy nie trafiła się żadna ość.
  4. Posiekaj drobno szczypiorek i dorzuć do miski.
  5. Dodaj świeżo zmielony pieprz – raczej nie będzie potrzebna sól, bo bryndza i pstrąg są wystarczająco słone.
  6. Całość wymieszaj na gładką pastę. Gotowe.

Zamienniki składników

Nie masz bryndzy? Użyj serka śmietankowego lub twarożku typu wiejskiego. Pstrąga możesz zamienić na łososia wędzonego na gorąco, jeśli chcesz bardziej delikatnej wersji. Zamiast szczypiorku dobrze sprawdzi się natka pietruszki albo koperek. Śmietanę możesz zastąpić gęstym jogurtem naturalnym, jeśli zależy Ci na wersji lżejszej. W razie potrzeby dopraw całość sokiem z cytryny – to podkreśli smak ryby.

Z czym podać awanturkę, żeby smakowała jeszcze lepiej?

Najlepiej smakuje na świeżym pieczywie – grube kromki chleba na zakwasie albo bułki z chrupiącą skórką to strzał w dziesiątkę. Możesz też podać ją jako przystawkę na krakersach albo na małych grzankach. Świetnie komponuje się z ogórkiem kiszonym albo plasterkami rzodkiewki.

Na jakie okazje nadaje się ta pasta?

To idealna opcja na śniadanie w tygodniu, ale też świetna propozycja na weekendowe śniadanie na ciepło – wystarczy podpiec chleb i nałożyć grubą warstwę pasty. Sprawdzi się też jako smarowidło na imprezowe kanapeczki. Jeśli masz gości i chcesz podać coś swojskiego, ale z twistem – to jest ten przepis.