Ma piękny różowopomarańczowy kolor i zachwyca harmonią między kremowością, a słoną intensywnością smaków. Flirtuje delikatnym szczypnięciem pikantnej przyprawy na języku. Gdy jedząc ją zamkniesz oczy, od razu przetransportuje cię do restauracji w samym sercu Aten, tawerny nad brzegiem morza albo na urokliwą wysepkę. Zobaczysz w wyobraźni siebie, jak zamawiasz meze (greckie przystawki) i wszystkie troski dnia codziennego ulatują z prędkością światła. Pastę ukręcisz w 5 minut, a po składniki nie musisz biec do śródziemnomorskich delikatesów. Jeśli jeszcze nie masz ich w domu, dostaniesz je bez trudu w każdym markecie.
Czym jest tirokafteri i jak to jeść?
Tirokafteri, zwana także w niektórych częściach Grecji htipiti, to pasta na bazie sera feta. Swój kolor zawdzięcza dodatkowi pieczonej czerwonej papryki, często zawiera takie aromatyczne dodatki jak czosnek i chili, co mocno podbija jej smak. Znajdziesz ją w towarzystwie różnych śródziemnomorskich przystawek, takich jak sałatka grecka, oliwki czy ziemniaki pieczone z cytryną.
Podaje się ją zwykle z chlebkiem pita, ale, podobnie jak hummus, jest świetnym dipem do warzyw, chipsów, frytek (na przykład z halloumi) i kuleczek-przekąsek typu falafel. W swojej codziennej kuchni możesz wykorzystać ją jako smarowidło do chleba, a także śniadaniowych lub lunchowych wrapów. Posmaruj pastą na przykład tortillę i zawiń w nią sałatę i kurczaka.
Jak upiec paprykę?
Jeśli chcesz zrobić naprawdę szybką pastę nawet rano przed śniadaniem, możesz wykorzystać już upieczoną lub grillowaną paprykę ze słoika, którą często można dostać w sklepach, zwykle opatrzoną właśnie grecką etykietą. Ale przygotowanie jej samemu też nie stanowi żadnego problemu. Jak to zrobić (zwłaszcza, żeby nie namęczyć się ze skórką)? Oto instrukcja krok po kroku:
- Umyj i osusz paprykę. Nie rozkrawaj jej ani nie wycinaj gniazda nasiennego. Po prostu ułóż ją w całości w naczyniu żaroodpornym lub na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Możesz lekko skropić oliwą dla aromatu.
- Wstaw na środkową półkę. Piecz w 200°C z termoobiegiem przez około 30 minut. W połowie tego czasu warto przekręcić paprykę ostrożnie na drugą stronę, żeby skórka przypiekła się na całej powierzchni.
- Kiedy na warzywie gdzieniegdzie pojawią się czarne i pomarszczone fragmenty, możesz zakończyć pieczenie.
- I teraz najważniejsze – przełóż paprykę do czystego naczynia i przykryj je szczelnie folią spożywczą. Wytwarzająca się w środku para oddzieli skórkę od miąższ i po kilku minutach będzie można ją zdjąć bez problemu.
Gdy papryka wystygnie, wyjmij z niej nasiona i obierz ją ze skórki. Jest gotowa do wykorzystania w paście.
Grecka pasta kanapkowa – przepis
Składniki:
- 200 g sera feta
- 140 g pieczonej papryki (1 duża papryka powinna wystarczyć)
- 1 czerwona papryczka chili
- 1 i 1/2 łyżki oliwy
- 1 łyżka octu winnego
- 1 ząbek czosnku
Przygotowanie:
- Umieść w kielichu blendera ser feta, paprykę (odsączoną ze słoika lub upieczoną samodzielnie), świeże chili (mogą być też suszone płatki) oraz przeciśnięty przez praskę czosnek.
- Wlej oliwę i ocet winny. Jeśli pasta będzie zbyt gęsta, możesz dodać także trochę jogurtu greckiego.
- Zmiksuj wszystko na kremowe smarowidło.
- Przed podaniem udekoruj pokruszoną fetą, posiekaną natką pietruszki i papryką w proszku.
