Czerwona porzeczka od lat gości w mojej kuchni, zwłaszcza w sezonie letnim. Najczęściej robię z niej dżem, który później wykorzystuję do naleśników, tostów, ciast czy nawet zwykłej śniadaniowej owsianki. Od kiedy jednak lekko zmieniłam klasyczny przepis, przetwory nabrały 10x więcej smaku. Zaczęłam dodawać do gara z owocami świeżo starty imbir i to był strzał w dziesiątkę. Smak stał się jeszcze ciekawszy, a aromat po otwarciu słoika to czysta poezja. Wbrew pozorm imbir wcale nie zdominował owoców, a sprawił, że każdy słoiczek znika co roku wyjątkowo szybko. Zobacz, jak zrobić go krok po kroku i też ciesz się takim przysmakiem przez calutki rok. 

Jak zrobić dżem z czerwonej porzeczki z imbirem?

Przygotowanie tego dżemu nie jest skomplikowane i nie wymaga wielu składników. Najważniejsze są 3 sprawy. Po pierwsze, trzeba się skupić na dokładnym oczyszczeniu porzeczek z ogonków i liści. Po drugie, nie wolno przesadzać z dodatkiem imbiru, bo dorzucając go zbyt dużo, można stracić cały smak porzeczek, a tego przecież nie chcemy.

Trzecia kluczowa sprawa to gotowanie na średniej mocy palnika i regularne mieszanie drewnianą łyżką, aby nic się nie przypaliło. Dzięki temu owoce równomiernie się rozpadną, a masa nie będzie przywierać do dna garnka. Świeżo starty imbir najlepiej dodać już na początku, razem z cukrem, a dzięki temu w trakcie gotowania odda cały swój aromat, który doskonale połączy się z kwaskowatością porzeczek.

Gotowy dżem wystarczy przełożyć do wyparzonych słoików i odpowiednio zamknąć, a potem jeszcze dla pewności wszystko zapasteryzować. Brzmi łatwo, prawda? Jedyne, czego trzeba tu pilnować to odpowiednie proporcje owoców, cukru i imbiru, dlatego zobacz dokładny przepis poniżej i dopiero wtedy bierz się za gotowanie.

Przepis na dżem z czerwonej porzeczki z imbirem

Składniki:

  • 2 kg czerwonych porzeczek (waga już po oczyszczeniu z liści i ogonków),
  • 1 kg cukru,
  • 2 łyżki świeżo startego imbiru.

Sposób przygotowania:

  1. Dokładnie przebierz porzeczki, usuń wszystkie ogonki oraz liście i starannie opłucz owoce pod bieżącą wodą. Następnie pozostaw je do odsączenia.
  2. Przełóż porzeczki do dużego garnka z grubym dnem. Zasyp owoce cukrem i od razu dodaj świeżo starty imbir. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
  3. Postaw garnek na średnim ogniu i doprowadź zawartość do zagotowania.
  4. Gotuj dżem przez około 30-40 minut, regularnie mieszając, aby masa się nie przypaliła. W tym czasie porzeczki zmiękną, a dżem odpowiednio zgęstnieje.
  5. Gorący dżem przełóż do wcześniej wyparzonych i suchych słoików, pozostawiając niewielki odstęp od brzegu.
  6. Mocno zakręć słoiki i odwróć je do góry dnem na15 minut. Po tym czasie ponownie odwróć słoiki i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.