Pigwa to owoc, który jesienią potrafi rozkochać w sobie każdego. Ma intensywny aromat, lekką kwaskowatość i niepodrabialny smak. Wszystko to sprawia, że dżem z niej to prawdziwy domowy smakołyk. Choć trudno w to uwierzyć, to dodanie jednego, dość nietypowego jak na dżem z pigwy składnika, może jeszcze ulepszyć efekt. 

Dynia, bo niej mowa, całkowicie odmienia smak i konsystencję klasycznego dżemu z pigwy. Ten przepis warto zapisać, bo z pewnością jeszcze nie raz z niego skorzystasz. 

Czym różni się ten przepis od zwykłego?

Klasyczny dżem z pigwy bywa dość intensywny – mocno aromatyczny, wyrazisty, kwaskowaty i gęsty. Sama pigwa ma twardy miąższ i po przetworzeniu powoduje, że dżem jest raczej „zwarty”. 

Dodatek dyni sprawia, że przetwór jest nieco łagodniejszy i ma bardziej kremową konsystencję. Miąższ dyni jest miękki, słodkawy i pełen naturalnej wilgoci, dzięki czemu dżem zyskuje aksamitność, a jego smak staje się bardziej harmonijny.
Dynia nie przytłacza, ale wydobywa z pigwy owocowe nuty. Dżem ma piękną, złocistą barwę, jest przyjemnej gęstości i ma subtelnie korzenny aromat. 

Dodając przyprawy takie jak imbir, cynamon czy odrobina wanilii, możesz jeszcze bardziej podkreślić jego jesienny charakter. To nie tylko sposób na urozmaicenie smaku, ale też sprytny sposób na większą ilość przetworów – dynia zwiększa objętość dżemu, niczego mu nie ujmując.

Przepis na dżem z pigwy i dyni

Składniki:

  • 3-3,5 kg pigwy
  • 1 kg dyni (najlepiej odmiana hokkaido lub muscat)
  • 1 kg cukru (podzielony na dwie części: 500 g + 500 g)
  • Opcjonalnie, do smaku:
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • ½ łyżeczki imbiru mielonego lub kawałek świeżego
  • ziarenka z ½ laski wanilii lub kilka kropel ekstraktu

Sposób przygotowania:

  1. Umyj pigwę, usuń gniazda nasienne i pokrój na kawałki. Przełóż do miski lub dużego garnka i zasyp 500 g cukru. Odstaw na około 5 dni w chłodne miejsce – owoce puszczą sok, który możesz odlać i przechować w butelce. 
  2. Po odlaniu soku odcedź pigwę i odstaw na 15 minut – najlepiej w garnku z wkładką do gotowania na parze. Przetrzyj owoce przez sito lub zblenduj na gładką masę.
  3. Obierz dynię, usuń pestki i pokrój miąższ w kostkę. Przełóż do garnka, dolej odrobinę wody i duś pod przykryciem do miękkości, mieszając co jakiś czas. 
  4. Gdy dynia się rozpadnie, dodaj do niej przetartą pigwę oraz pozostałe 500 g cukru. Wrzuć też wybrane przyprawy – np. cynamon, imbir lub wanilię.
  5. Duś masę na małym ogniu przez około godzinę, aż całość zgęstnieje i nabierze jednolitej, kremowej konsystencji. Gorący dżem przełóż do wyparzonych słoiczków, zakręć i odstaw do góry dnem. Nie trzeba pasteryzować – słoiki same się zawekują.

Do czego używać tego dżemu z pigwy i dyni?

Ten dżem jest wyjątkowo wszechstronny. Sprawdza się jako klasyczny dodatek do pieczywa – zwłaszcza chałki, tostów i bułeczek maślanych. Dobrze komponuje się również z serami – zarówno twarogiem, jak i delikatnymi serami pleśniowymi. Można go dodawać do naleśników, racuchów, a nawet kruchych ciastek i tart jako słodkie nadzienie.

W daniach słodko-wytrawnych dżem z pigwy i dyni dobrze łączy się z pieczonym mięsem – np. z wieprzowiną lub kaczką – tworząc ciekawe, lekko owocowe przełamanie. Warto też sięgnąć po niego zimą jako bazę do grzanego napoju lub składnik sosu do deserów.

Dzięki gładkiej, kremowej konsystencji i wyjątkowemu smakowi może śmiało konkurować z klasycznymi konfiturami. A co najważniejsze – trudno poprzestać na jednej łyżeczce. Dlatego lepiej od razu przygotuj więcej słoików – chętni na dokładkę na pewno się znajdą.