Pierwszy raz zrobiłam te powidła właściwie z ciekawości, żeby wykorzystać nadmiar czereśni z sezonu. Nie przypuszczałam wtedy, że staną się obowiązkowym punktem każdego lata. Odkąd rodzina pierwszy raz ich spróbowała, co roku dopytuje, kiedy zabieram się za kolejną partię. Z czasem przestałam robić kilka słoiczków tylko dla siebie, bo zamówienia od bliskich urosły do 15 słoików na sezon. Każdy chce mieć choć jeden na zimę do naleśników, świeżego chleba albo domowych wypieków. Nie pamiętam już lata, w którym mogłabym odpuścić ich przygotowanie.

Prosty sposób na powidła z czereśni

Powidła z czereśni robię podobnie jak klasyczne powidła ze śliwek, czyli bez mieszania na początku gotowania. To metoda, którą bardzo lubię, bo nie trzeba stać przy garnku i pilnować owoców co kilka minut. Wystarczy wcześniej zasypać czereśnie cukrem, dodać sok z cytryny i odstawić je na kilka godzin, żeby puściły sok. Potem ustaw garnek na średnim ogniu i pozwól owocom spokojnie się gotować.

Najważniejsze jest to, żeby przez pierwsze dwie godziny nie mieszać czereśni, nawet jeśli bardzo cię kusi. Owoce powoli miękną, oddają sok i same tworzą bazę pod gęste powidła. Dopiero później wymieszaj całość i gotuj jeszcze chwilę na małym ogniu, aż masa zgęstnieje. Dzięki temu powidła mają głęboki smak, nie wymagają ciągłego doglądania, a garnek zostaje bez przypalonej warstwy na dnie. A dodatek cynamonu sprawia, że pachną obłędnie.

Getty/iStock, Tatiana Stepanishcheva

Przepis na powidła z czereśni

Składniki:

  • 2 kg czereśni bez ogonków (waga z pestkami)
  • 220 g cukru
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 mała laska cynamonu

Sposób przygotowania:

  1. Dokładnie umyj czereśnie, usuń ogonki i wydryluj owoce.
  2. Przełóż czereśnie do dużego garnka. Dodaj cukier oraz sok z cytryny.
  3. Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki, przykryj garnek pokrywką i odstaw do chłodnego miejsca na około 12 godzin.
  4. Po tym czasie ustaw garnek na średnim ogniu i zdejmij pokrywkę.
  5. Gotuj owoce z laską cynamonu przez około 2 godziny. W tym czasie nie mieszaj zawartości garnka ani razu. Owoce same puszczą sok, dzięki czemu nie będą przywierały do dna.
  6. Po upływie dwóch godzin dokładnie wymieszaj powidła, wyjmij cynamon i gotuj na małym ogniu jeszcze około 15 minut lub do momentu uzyskania odpowiadającej ci gęstości.
  7. Gorące powidła przełóż do wcześniej umytych i wyparzonych słoików, napełniając je niemal po samą krawędź.
  8. Dokładnie zakręć słoiki i pasteryzuj przez 5-7 minut od chwili zagotowania się wody.
  9. Wyjmij słoiki, pozostaw do całkowitego wystudzenia i przechowuj w chłodnym, zacienionym miejscu.

Domowe powidła z czereśni świetnie smakują na kromce świeżego chleba z masłem, ale to dopiero początek możliwości. Możesz wykorzystać je jako nadzienie do naleśników, drożdżówek, rogalików czy pączków. Bardzo dobrze komponują się również z sernikiem, owsianką, jogurtem naturalnym oraz deską serów. Kilka łyżeczek dodanych do sosu do pieczonych mięs nada mu delikatnie owocowy charakter.

Po inne przepisy na sezonowe przetwory zajrzyj na nasz kanał nadawczy. Czeka tam na ciebie m. in. frużelina porzeczkowa.