To bardzo prosty przepis, ale efekt potrafi zaskoczyć. Syrop z pigwy przygotowuje się w Grecji podobnie jak konfitury, ale z tą różnicą, że owoce gotuje się w wodzie z cytryną i oddziela później miąższ, zostawiając tylko intensywny, pachnący i lekko żelujący płyn. Pigwa czasami podczas gotowania zmienia kolor z jasnożółtego na piękny róż, szczególnie gdy jest dojrzała. W porównaniu do tradycyjnego dżemu z pigwy, grecki syrop jest mniej słodki i bardziej uniwersalny. U mnie sprawdza się jako baza do lemoniady i innych domowych napojów, jako polewa do naleśników albo do polania owsianki. W przygotowaniu tego syropu najważniejszy jest moment odcedzania. Warto dobrze wycisnąć owoce, by uzyskać jak najwięcej aromatycznego soku. Nie pomijaj cytryny - nie tylko dodaje smaku, ale też zabezpiecza kolor i konserwuje syrop.
Przepis na grecki syrop z pigwy
Składniki:
- 2 dojrzałe pigwy
- sok z 2 cytryn
- 500 g cukru
- 500 ml wody
Sposób przygotowania:
- Wlej do garnka wodę i sok z jednej cytryny.
- Pigwy umyj, obierz i pokrój w drobną kostkę. Wrzuć do garnka.
- Doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez 45 minut. Jeśli pigwy są bardzo dojrzałe, mogą nawet zmienić kolor na różowy.
- Przygotuj sito wyłożone gazą i postaw je nad miską.
- Przelej zawartość garnka na sito i porządnie odciśnij owoce łyżką, a potem dłońmi, by uzyskać jak najwięcej soku.
- Przelej zebrany płyn do czystego rondla. Dodaj cukier i sok z drugiej cytryny.
- Gotuj na małym ogniu 15-20 minut, aż płyn lekko zgęstnieje.
- Przelej gotowy syrop do słoika lub butelki. Przechowuj w lodówce.
- Jeśli chcesz przechowywać syrop w spiżarni, możesz dodatkowo go zapasteryzować.
Zamienniki składników
Jeśli nie masz pigwy, możesz spróbować z pigwowcem, choć efekt będzie bardziej kwaskowaty i mniej aromatyczny. Cukier biały możesz zamienić na cukier trzcinowy, ale wtedy syrop będzie miał ciemniejszy kolor i bardziej karmelowy smak. Dla wersji o bardziej korzennym aromacie dorzuć do gotowania pigwy 1-2 goździki albo kawałek kory cynamonu.
Do czego używać greckiego syropu z pigwy?
U mnie najczęściej ląduje w szklance z wodą gazowaną - powstaje wtedy pyszny napój. Pasuje też do polewania lodów waniliowych albo jako sos do serników i jogurtu greckiego. Możesz nim skropić też ciepłe naleśniki albo posłodzić owsiankę. Zimowa herbata osłodzona tym syropem będzie smakować wyjątkowo dobrze.
Jak ułatwić sobie przygotowanie?
Jeśli masz więcej pigwy, od razu zrób podwójną porcję. Warto - syrop nie psuje się szybko, a możesz go zużyć na wiele sposobów. Owoce najlepiej kroić na bardzo drobną kostkę - szybciej się ugotują i łatwiej oddadzą sok. Pracuj z dobrze naostrzonym nożem, bo pigwa jest twarda i oporna w krojeniu.
