Na naszym kanale nadawczym widziałam przepis na włoskie faworki. Zainspirowało mnie to do kolejnych kulinarnych poszukiwań na te pyszne ciasteczka. We Francji jedzą bugnes, w Stanach angel wings, ale to greckie diples zaskoczyły mnie na tyle, że postanowiłam je zrobić w domu. Przepis na nie jest nieco podobny do polskich chruścików, ciasto należy również cieniutko rozwałkować, a potem smażyć na rozgrzanym tłuszczu, jednak ich wygląd i smak są zupełnie inne.
Greckie diples, czyli faworki w wersji premium
Grecy nie bawią się w półśrodki i robią faworki na bogato. Zamiast cukru pudru polewają je miodową glazurą, a jakby tego było mało, to posypują je chrupiącymi orzechami. Diples smakują jak lekkie i kruchutkie orzechowe ciasteczka, dużo słodsze niż nasze chruściki. Również ich kształt jest nieco inny. Ciasta nie przewleka się w charakterystyczną kokardkę, a zawija w rulonik już podczas smażenia. W ten sposób powstają faworki, moim zdaniem, najlepsze pod słońcem.
Przepis na diples, czyli greckie faworki
Składniki:
- 500 g mąki pszennej
- 5 jajek
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 szczypta soli
- 2 łyżki cukru
- 1-2 łyżki wody (opcjonalnie)
- olej do smażenia
Na syrop:
- 1 szklanka miodu
- 1/4 szklanki wody
- 1/2 szklanki migdałów
- 1/2 szklanki orzechów włoskich
Sposób przygotowania:
- Do dużej miski przesiej mąkę. Jajka rozmieszaj trzepaczką i wlej je do mąki.
- Dodaj oliwę, sól i cukier. Zagnieć miękkie ciasto (jeśli będzie twardawe, dodaj do niego odrobinę wody). Odstaw je, by odpoczęło przez 15 minut.
- Następnie rozwałkuj je bardzo cienko. Ja robię to za pomocą maszynki do makaronu, a ciasto wychodzi tak cienkie, że można przez nie patrzeć.
- Rozwałkowane ciasto potnij na prostokąty o wymiarach 15x20 cm.
- W garnku rozgrzej olej. Wkładaj do niego po jednym kawałku ciasta i natychmiast za pomocą dwóch widelców zwijaj je w rulony. Greckie faworki smażą się błyskawicznie, są gotowe po 30 sekundach.
- Usmażone diples ułóż (najlepiej pionowo) w garnku wyłożonym ręcznikiem kuchennym.
- Gdy usmażysz wszystkie, przygotuj miodową glazurę.
- Do dużego rondla dodaj miód i wodę. Gotuj na średnim ogniu, aż lekko się spieni.
- Zmniejsz ogień i łyżką ostrożnie usuń powstałą pianę.
- Weź jednego faworka i delikatnie polej go miodem, a następnie posyp 1 łyżeczką posiekanych migdałów i orzechów włoskich.
Faworki przechowuj w temperaturze pokojowej przez kilka dni, luźno przykryte folią spożywczą lub papierem pergaminowym. Nie przykrywaj ich, gdy są jeszcze ciepłe, ponieważ rozmiękną. Możesz również trzymać diples w lodówce przez kilka tygodni, ale bez miodowej glazury.
