W Grecji grillowanie to sztuka łączenia smaków i aromatów. Jeśli chodzi o mięso, najbardziej popularne są tam kofty – podłużne kotleciki z mielonego mięsa, najczęściej jagnięcego lub wołowego, doprawione czosnkiem, cebulą i ziołami. Nabija się je na patyczki i grilluje, aż staną się soczyste i lekko chrupiące z zewnątrz. Podawane z sosem tzatziki i chlebkiem pita, stanowią klasykę greckiego grilla .

Innym mięsnym przysmakiem, którego w Polsce raczej dobrze jeszcze nie znamy, są souvlaki – kawałki mięsa, zazwyczaj wieprzowego lub drobiowego, marynowane w oliwie z oliwek, soku z cytryny i ziołach, a następnie grillowane na patyczkach. Podawane są z dodatkami takimi jak sałatka grecka czy sosy na bazie jogurtu.

Jak grillować warzywa w greckim stylu?

Nie można zapomnieć o warzywach. Bakłażany, cukinie, papryki i pomidory często trafiają na grecki ruszt. Pokrojone w plastry, skropione oliwą i posypane ziołami, stają się pysznym dodatkiem do mięs lub samodzielnym daniem. Oliwki, choć nie zawsze grillowane, często towarzyszą potrawom z grilla, dodając im charakterystycznego smaku.

Aby przygotować warzywa w greckim stylu, pokrój bakłażana, cukinię i paprykę w plastry. Skrop je oliwą z oliwek, posyp suszonym oregano i odrobiną soli. Grilluj na średnim ogniu, aż staną się miękkie i lekko przypieczone. Podawaj z pokruszoną fetą i świeżym chlebem.

Jak grillować owoce morza?

Grecy często grillują owoce morza, takie jak krewetki, kalmary czy ośmiornice. Warto więc pójść ich tropem. By jednak grillowanie owoców morza zakończyło się sukcesem, przed obróbką termiczną warto je zamarynować w oliwie z oliwek, soku z cytryny, czosnku i ziołach.

Grilluj je ostrożnie na średnim ogniu przez kilka minut z każdej strony, aż staną się delikatne i aromatyczne. Podawaj z cytryną i świeżym pieczywem.

Jak grillować halloumi i ser feta?

A co z serami? Tutaj na plan pierwszy wysuwają się dwie propozycje. Choć ser halloumi pochodzi z nie z kontynentalnej Grecji, a z wyspiarskiego Cypru, to jest nieodłącznym elementem greckiego grillowania. Dzięki swojej strukturze nie topi się na grillu, a po upieczeniu zyskuje chrupiącą skórkę i miękkie wnętrze. Podawany jest często z warzywami lub jako składnik sałatek.

To jednak nie wszystko. Feta to także ser, który doskonale nadaje się do grillowania. Wystarczy pokroić ją na grube plastry, położyć na kawałku folii aluminiowej, dodać plasterki pomidora, cebuli, posypać oregano i skropić oliwą z oliwek. Zawiń wszystko w folię i grilluj przez około 10 minut.

Po upieczeniu ser staje się miękki i aromatyczny, idealny jako dodatek do warzyw czy pieczywa. Jako, że fety w polskich sklepach nie brakuje, warto skorzystać z tej propozycji także podczas grillowania w Polsce.

Greckie dodatki do grilla

Oprócz głównych dań, Grecy serwują różnorodne dodatki. Sałatka grecka z pomidorów, ogórków, cebuli, oliwek i fety to klasyka. Do tego chlebek pita, sosy na bazie jogurtu, takie jak tzatziki, oraz różnorodne pasty z bakłażana czy papryki. Wszystko to tworzy spójną i smaczną całość, idealną na letnie spotkania przy grillu..