O Grenlandii jest głośno ostatnimi czasy, co zainspirowało mnie to zgłębienia kultury i kuchni tego kraju. I tak znalazłam przepis na Chef's Dream Cake, który urzekł mnie, gdy tylko zobaczyłam zdjęcie ciasta. Karmelowa skorupka na jego wierzchu wygląda obłędnie, a do tego smakuje niebanalnie. Składniki do jego przygotowania nie należą do wyszukanych, znajdziesz je w zwykłym sklepie spożywczym. Jak na ciasto z północnego regionu przystało, jest cudownie maślane, można by rzec gęste i konkretne. Takie, że po jednym kawałku wcale nie masz dość, a wprost przeciwnie, ręka sama sięga po dokładkę. 

Sekret smaku grenlandzkiego ciasta z karmelową skorupką

To grenlandzkie ciasto ucierane przygotujesz w podobny sposób jak nasze klasyczne ciasta, ubijając jajka z cukrem na puszystą masę i dodając do niej pozostałe składniki. Tak przygotowane ciasto upiecz w piekarniku, a gdy będzie gotowe, wyłóż na nie karmelową masę. Tę zrobisz z brązowego cukru, który pięknie się karmelizuje, nadając całości brązowego koloru. Do cukru dodaj oczywiście masło i mleko, a także wiórki kokosowe. Po upieczeniu nabiorą one karmelowego, lekko chrupiącego smaku. Całość smakuje jak coś pomiędzy cukierkami krówkowymi a maślanymi ciasteczkami. 

Przepis na grenlandzkie ciasto ucierane

Składniki na ciasto:

  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1/4 szklanki masła 
  • 1 i 1/2 szklanki cukru
  • 3 jajka
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 1 szklanka mleka

Składniki na karmelową skorupkę:

  • 1/2 szklanki masła
  • 1 i 1/8 szklanki wiórków kokosowych
  • 1 i 1/8 szklanki brązowego cukru
  • 1/4 szklanki mleka

Sposób przygotowania:

  1. Do miski wbij całe jajka i wsyp cukier. Ubij je na wysokich obrotach miksera, aż powstanie jasna i puszysta masa. 
  2. Do masy jajecznej dodaj partiami przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i cukrem waniliowym. Cały czas ubijaj na niewielkich obrotach.
  3. Masło pokrój w kosteczkę i włóż do rondelka. Wlej do niego również mleko. Podgrzej całość. Powinno być lekko ciepłe. Wlej do masy jajecznej. Wymieszaj łopatką do połączenia.
  4. Blachę do pieczenia (u mnie tortownica o średnicy 24 cm) wyłóż papierem. Przełóż do niej ciasto.
  5. Ciasto grenlandzkie piecz w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 20 minut, do tzw. suchego patyczka.
  6. W czasie pieczenia przygotuj karmelową skorupkę. 
  7. Do rondelka przełóż pokrojone na mniejsze kawałki masło, wlej mleko, wsyp cukier i wiórki kokosowe. Podgrzej, aż masło się rozpuści, a składniki połączą w jedną masę (nie gotuj).
  8. Masę rozprowadź na upieczonym cieście. Wstaw je ponownie do piekarnika na 5 minut w temperaturze 225 stopni.
  9. Podawaj ostygnięte.