Jeśli masz w rodzinie młodzież, rzuć hasło „mochi”, a od razu przykujesz uwagę młodszej części familii. Ponieważ i ja mam w domu dzieci, które dopiero co weszły w dorosłość, wyszperałam przepis na pączki mochi. Smakołyki zrobiły u mnie furorę, choć wcale nie pochodzą z Japonii lecz Hawajów. Mają jednak z japońskimi mochi sporo wspólnego i to właśnie sprawia, że młodzi za nimi przepadają. 

Co to są mochisady?

Mochisady, inaczej pączki mochi, są smakowitym połączeniem kuchni japońskiej i portugalskiej. To fuzja japońskiego ciasta mochi z malasadas, czyli portugalskimi pączkami obtaczanymi w cukrze. Co ciekawe, ten wyjątkowy mariaż narodził się na Hawajach, czyli w wielokulturowym tyglu. 

Mariaż dwóch zupełnie różnych tradycji kulinarnych pozwolił stworzyć deser o unikatowej teksturze, który stał się hitem hawajskiej kuchni.

To, co łączy mochisady i polskie pączki serowe to okrągły kształt smażenie w tłuszczu, ale poza tym mają niewiele wspólnego. Ciasto tego hawajskiego wynalazku powstaje bowiem ze słodkiej mąki ryżowej, która nadaje im zupełnie inną konsystencję. Ten, kto jadł japońskie ciasteczka mochi, wie, jaka to konsystencja. Jeśli jej nie znasz, mochisady cię zaskoczą, ale wierzę, że pozytywnie.

Szukasz przepisów na jeszcze inne pączki? Zajrzyj koniecznie na kanał messsengerowy MojegoGotowania.pl. Widziałam tam ostatnio kilka fajnych propozycji.

Przepis na pączki mochisadas

Składniki:

  • 2 szklanki mąki mochiko
  • ¾ szklanki mleka
  • ¼ szklanki drobnego cukru (plus dodatkowa ilość do obtoczenia)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • ¼ łyżeczki soli
  • 3 łyżki roztopionego masła
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1 jajko

Dodatkowo:

  • olej do smażenia (np. rzepakowy)

Sposób przygotowania:

  1. W dużej misce wymieszaj mąkę mochiko, cukier, proszek do pieczenia oraz sól. Odstaw na bok.
  2. Podgrzej mleko (ok. 45-60 sekund w mikrofalówce), a następnie wymieszaj je z roztopionym masłem i ekstraktem z wanilii.
  3. Dodaj mokre składniki do suchych i zacznij mieszać łyżka lub szpatułką, nie musisz używać miksera. Gdy składniki zaczną się łączyć, dodaj jajko i dalej mieszaj do uzyskania jednolitej masy.
  4. Rozgrzej olej w głębokiej patelni do temperatury ok. 175 stopni.
  5. Używając małej miarki do ciastek (albo łyżki do lodów), ostrożnie nakładaj porcje ciasta na gorący olej. Smaż przez 2-3 minuty z każdej strony, aż staną się złociste.
  6. Wyjmij pączki z oleju łyżką cedzakową i ułóż na ręcznikach papierowych. 
  7. Jeszcze ciepłe wrzuć do miseczki z cukrem, aby dokładnie się nim oblepiły.
  8. Gotowe odstaw na kratkę do lekkiego przestygnięcia.

AdobeStock, Robson90

Praktyczne rady

Nie zastępuj mąki mochiko tradycyjną mąką pszenną, bo to właśnie ona odpowiada za unikalną strukturę deseru. Mąką mochiko to mąka z kleistego ryżu, kupisz ją w sklepach z orientalną żywnością lub przez internet. 

Co prawda pączki mochi smakują najlepiej tuż po przygotowaniu, ale można je przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni. 

Gotowych pączków nie zamrażaj, możesz za to zamrozić surowe ciasto do wykorzystania w przyszłości.